in

Pierna de cordero asada con patatas al limón

roast leg of lamb with lemon potatoes 98141 1

Contiene gluten y trigo.

Celebre la primavera con la suculenta pierna de cordero asada de Curtis Stone con relleno de ajo y romero, papas al limón y rúcula fresca y picante a un lado.

10 ingredientes


  • 1 taza de aceite de oliva


  • 120 g de Coles Bakery French Stick o White Batard, sin corteza, desgarrado


  • 2 chalotas, picadas en trozos grandes


  • 2 dientes de ajo, picados en trozos grandes


  • 4 ramitas de romero, solo hojas


  • 2 cucharadas de ralladura de limón fina


  • Pierna de cordero asada deshuesada Coles de 1,4 kg a 1,6 kg, sin cuerda, aplanada


  • 600g Carisma o patatas lavadas, cortadas por la mitad


  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco


  • 3 tazas (unos 60 g sin envasar) de rúcula


  • Seleccionar todos los ingredientes

6 pasos del método


  • Paso 1

    Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente a 230 ° C (210 ° C con ventilador). Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue el pan y revuelva durante 4 minutos o hasta que esté dorado. Con una cuchara ranurada, transfiera el pan a un procesador de alimentos, reservando el aceite en la sartén.


  • Paso 2

    Agregue la chalota, el ajo y el romero al aceite de la sartén y cocine a fuego medio durante 3 minutos o hasta que la chalota y el ajo estén dorados. Transfiera la chalota, el ajo y el romero al procesador de alimentos, reservando el aceite restante en la sartén. Pulse la mezcla de pan hasta que se formen migas finas. Incorpora la ralladura de limón.


  • Paso 3

    Sazone el cordero con sal y pimienta. Coloque el cordero, con la grasa hacia abajo, sobre una tabla. Unte la mezcla de pan rallado sobre el cordero. Enrolle firmemente en un cilindro y asegúrelo con hilo de cocina. Frote 1 cucharada del aceite reservado sobre el cordero y colóquelo en una bandeja para hornear grande. Ase durante 15 minutos.


  • Paso 4

    Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcle las papas con el jugo de limón y 2 cucharadas del aceite reservado. Condimentar con sal y pimienta.


  • Paso 5

    Después de 15 minutos, reduzca la temperatura del horno a 180 ° C (ventilador de 160 ° C). Coloca las patatas alrededor del cordero en la misma bandeja de horno. Continuar asando durante 40 minutos o hasta que el cordero tenga una temperatura interna de 60 ° C. Transfiera el cordero a una tabla de cortar y descanse durante 10 minutos. Continúe asando las patatas durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernas y caramelizadas.


  • Paso 6

    Coloca el cohete sobre una fuente. Cortar el cordero en rodajas y disponerlo junto con las patatas sobre la rúcula. Rocíe con los jugos de la sartén.

¿Hiciste esto?

¡Cuéntanos qué te parece esta receta!

Califica ahora

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

mixed berry tarts 108410 1

Tartas de frutos rojos mixtos

thai chicken pies 66315 1

Empanadas de pollo tailandesas