Pierna de cordero asada a fuego lento con remolacha plateada

Estofados suave y lentamente en el horno, estos muslos de cordero tiernos y sublimemente húmedos son una buena opción para un almuerzo de Pascua sin complicaciones. Una advertencia: ¡los aromas te harán la boca agua!

6 pasos del método

Paso 1

Precaliente el horno a 150C. Frote el cordero con el aceite. Condimentar con sal y pimienta.
Paso 2

Divida las cebollas, el ajo, el tomillo y el romero en dos fuentes para hornear de 33 x 23 cm. Coloque 4 piernas de cordero en cada plato. Vierta 1½ tazas (375 ml) de vino en cada plato y cubra bien con papel de aluminio.
Paso 3

Asar en el horno durante 3 horas o hasta que el cordero esté completamente tierno. Eleve la temperatura del horno a 250 ° C. Retire el papel de aluminio y dé la vuelta al cordero. Cocine el cordero sin tapar durante 20 minutos o hasta que esté muy caramelizado.
Paso 4

Transfiera el cordero a un plato. Cubra y reserve. Cuele el líquido de cocción de los platos para hornear en una jarra medidora, reservando las cebollas y el ajo. Deje que la grasa se asiente en la parte superior y retire la mayor cantidad de grasa posible.
Paso 5

Transfiera el líquido de cocción a una olla grande y pesada. Agregue la ralladura de limón y el jugo y cocine a fuego lento a fuego medio. Agregue la remolacha plateada y cocine, revolviendo, durante 3 minutos o hasta que se ablande. Condimentar con sal y pimienta.
Paso 6

Transfiera la remolacha plateada a una fuente y coloque el cordero, el ajo y la cebolla encima. Vierta un poco del jugo de la sartén de la mezcla de remolacha plateada sobre el cordero. Sirva el jugo restante de la sartén a un lado.