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Pierna de cordero asada a fuego lento con remolacha plateada

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Estofados suave y lentamente en el horno, estos muslos de cordero tiernos y sublimemente húmedos son una buena opción para un almuerzo de Pascua sin complicaciones. Una advertencia: ¡los aromas te harán la boca agua!

9 ingredientes


  • 8 x 300 g de pierna de cordero a la francesa


  • 2 cucharadas de aceite de oliva


  • 2 cebollas morenas, en rodajas


  • 2 cabezas de ajo, cortadas a la mitad transversalmente


  • 15g de tomillo fresco


  • 10 g de romero fresco


  • 3 tazas (750 ml) de vino blanco seco


  • 1 limón, finamente rallado y exprimido


  • 3 manojos de remolacha plateada, hojas picadas en trozos grandes


  • Seleccionar todos los ingredientes

6 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 150C. Frote el cordero con el aceite. Condimentar con sal y pimienta.


  • Paso 2

    Divida las cebollas, el ajo, el tomillo y el romero en dos fuentes para hornear de 33 x 23 cm. Coloque 4 piernas de cordero en cada plato. Vierta 1½ tazas (375 ml) de vino en cada plato y cubra bien con papel de aluminio.


  • Paso 3

    Asar en el horno durante 3 horas o hasta que el cordero esté completamente tierno. Eleve la temperatura del horno a 250 ° C. Retire el papel de aluminio y dé la vuelta al cordero. Cocine el cordero sin tapar durante 20 minutos o hasta que esté muy caramelizado.


  • Paso 4

    Transfiera el cordero a un plato. Cubra y reserve. Cuele el líquido de cocción de los platos para hornear en una jarra medidora, reservando las cebollas y el ajo. Deje que la grasa se asiente en la parte superior y retire la mayor cantidad de grasa posible.


  • Paso 5

    Transfiera el líquido de cocción a una olla grande y pesada. Agregue la ralladura de limón y el jugo y cocine a fuego lento a fuego medio. Agregue la remolacha plateada y cocine, revolviendo, durante 3 minutos o hasta que se ablande. Condimentar con sal y pimienta.


  • Paso 6

    Transfiera la remolacha plateada a una fuente y coloque el cordero, el ajo y la cebolla encima. Vierta un poco del jugo de la sartén de la mezcla de remolacha plateada sobre el cordero. Sirva el jugo restante de la sartén a un lado.

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