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Pierna de cerdo asada con hinojo y sal de romero

Contiene gluten, soja y trigo.

La carne de cerdo crujiente es una receta ganadora para mantener feliz a su familia este otoño.

15 ingredientes


  • 2,5 kg Coles Australian Pork Leg Roast, con hueso


  • 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva


  • 1 cucharada de sal marina


  • 2 cucharaditas de semillas de hinojo


  • 1 cucharada de hojas de romero


  • 4 chirivías medianas, peladas y cortadas en cuartos a lo largo


  • 2 hinojos tiernos, recortados, cortados en cuartos a lo largo, frondas reservadas


  • 1 manojo de zanahorias holandesas pequeñas, recortadas y restregadas


  • 1 manojo de remolachas tiernas, recortadas y restregadas


  • 6 dientes de ajo sin pelar


  • Sal y pimienta


  • 4 ramitas de romero, extra


  • 2 cucharadas de harina común


  • 2 tazas (500 ml) de caldo de pollo


  • 1/3 taza (80 ml) de vino blanco


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 230C. Con un cuchillo afilado, corte la corteza de cerdo a intervalos de 1 cm, cortando la carne pero no a través de ella.


  • Paso 2

    Coloque la carne de cerdo, con la corteza hacia arriba, sobre una rejilla en una fuente para asar. Rocíe con 1 cucharada de aceite. Colocar la sal, las semillas de hinojo y las hojas de romero en un mortero y triturar ligeramente. Masajee la mezcla de sal sobre toda la pierna de cerdo y en la corteza marcada. Ase el cerdo durante 45 minutos o hasta que la corteza crepite y se formen ampollas. Reduzca el fuego a 180C. Ase durante 1 1/2 horas más o hasta que la carne de cerdo esté bien cocida. Transfiera la carne de cerdo a un plato, cúbrala con papel aluminio y déjela reposar durante 20 minutos. Reserva los jugos de la sartén.


  • Paso 3

    Mientras tanto, coloque la chirivía, el hinojo, las zanahorias, la remolacha y el ajo en una bandeja para hornear grande. Rocíe con el aceite restante y revuelva para cubrir. Condimentar con sal y pimienta. Agrega ramitas de romero. Ase durante 1 hora o hasta que estén tiernos y bien cocidos.


  • Paso 4

    Exprima 3 dientes de ajo de su piel y pique finamente. Coloque 1/3 de taza (80 ml) de jugos de sartén en una cacerola, quitando la grasa. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo y agregue la harina. Cocine durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente. Incorpora poco a poco el caldo de pollo y el vino blanco. Agrega el ajo picado. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que espese un poco. Condimentar con sal y pimienta. Cuele la salsa en una jarra para servir y manténgala caliente.


  • Paso 5

    Cortar el cerdo en rodajas finas. Divida la carne de cerdo y las verduras entre los platos para servir. Sirva con la salsa y las hojas de hinojo.

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