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Pechuga de pavo sin piel crujiente con salsa de mantequilla de avellanas y salvia

Contiene cacahuetes, frutos secos, leche, pescado y mariscos.

Una salsa mantecosa de avellanas y salvia lleva esta receta de pavo a un nivel superior.

9 ingredientes


  • 1,5 kg de papas delicia de crema para bebés


  • 2 manojos de salvia fresca


  • 3 dientes de ajo machacados


  • 375 g de mantequilla Western Star Original, suavizada (ver nota)


  • 1,6 kg de pechuga de pavo


  • 4 cebollas rojas, cortadas por la mitad, cortadas en gajos


  • 2 eschalots, finamente picados


  • 1/4 taza de avellanas sin piel, tostadas y picadas


  • Judías verdes al vapor, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

7 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 200 ° C / 180 ° C con ventilador.


  • Paso 2

    Coloque las papas en una cacerola grande. Cubrir con agua fría. Llevar a ebullición a fuego alto. Hervir durante 5 minutos. Drenar.


  • Paso 3

    Retire las hojas de 1 manojo de salvia y pique finamente (necesita 2 cucharadas). Coloque el ajo, la salvia picada y 250 g de mantequilla en un bol. Sazone con sal y pimienta según sea necesario. Triturar con un tenedor hasta que se combinen. Con los dedos, afloje suavemente la piel del pavo en el extremo estrecho de la pechuga. Empuje suavemente la mezcla de mantequilla entre la piel y el pecho. Frote la piel para distribuir la mezcla de mantequilla. Asegure la piel con palillos de dientes. Coloque en una fuente grande para asar a prueba de fuego. Coloque las papas alrededor del pavo. Sazone con sal y pimienta según sea necesario.


  • Paso 4

    Ase durante 40 minutos, rociando el pavo y las papas con el jugo de la sartén dos veces durante la cocción. Agregue la cebolla a la sartén. Ase durante 30 minutos más o hasta que los jugos salgan claros cuando se pinche la parte más gruesa del pavo con una brocheta.


  • Paso 5

    Transfiera las papas a un tazón para servir. Cubrir con papel de aluminio para mantener el calor. Transfiera el pavo y la cebolla a un plato. Cubra sin apretar con papel de aluminio. Deje reposar durante 15 minutos.


  • Paso 6

    Mientras tanto, retire las hojas del manojo restante de salvia (necesitará 1/3 de taza). Quite la grasa de los jugos de la sartén. Coloque la asadera a fuego medio. Agrega la mantequilla restante. Cocine hasta que se derrita y forme espuma. Agregue eschalot. Cocine por 2 minutos o hasta que se ablande. Agrega salvia y avellanas. Cocine de 4 a 5 minutos más o hasta que la salvia esté crujiente.


  • Paso 7

    Cortar el pavo en rodajas. Coloque el pavo y la cebolla en un plato para servir. Vierta sobre la salsa de mantequilla de avellanas y salvia. Sirve con papas y frijoles.

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