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Pechuga a la parrilla con glaseado de bourbon de arce

barbecued brisket with maple bourbon glaze 131206 1

Deje marinar esta pechuga durante la noche para que se desarrollen todos los hermosos sabores dulces.

17 ingredientes


  • 2 cucharadas de sirope de arce


  • 2 cucharadas de bourbon


  • 2 cucharadas de azúcar morena


  • 2 cucharadas de salsa barbacoa


  • 1 cucharada de mostaza integral


  • 2 cucharaditas de cáscara de naranja finamente rallada


  • 2 cucharadas de jugo de naranja


  • 1 cucharadita de pimentón ahumado


  • 2 dientes de ajo machacados


  • 2 kg de coles sin hormonas añadidas pechuga de ternera


  • 6 cebollas verdes, cortadas


  • Ensalada mixta, para servir


  • Aderezo ranch, para servir

  • Rosti de camote


  • 600 g de boniato naranja, rallado grueso


  • 2 cucharadas de harina de maíz


  • 1 huevo, ligeramente batido


  • 1/4 taza de cebollino fresco finamente picado


  • Seleccionar todos los ingredientes

8 pasos del método


  • Paso 1

    Combine el jarabe de arce, el bourbon, el azúcar, la salsa barbacoa, la mostaza, la cáscara y el jugo de naranja, el pimentón y el ajo en un bol. Condimentar con sal y pimienta.


  • Paso 2

    Coloque la pechuga en un plato de cerámica o vidrio poco profundo. Vierta sobre la marinada. Cubrir. Refrigere por 6 horas o toda la noche.


  • Paso 3

    Precaliente una parrilla (con campana) y una placa calefactora a fuego medio-alto. Coloque la pechuga, con la grasa hacia arriba, en una bandeja para hornear de papel de aluminio desechable, reservando la marinada. Apague la parrilla de la barbacoa, dejando la placa calefactora encendida. Coloque la bandeja sobre la parrilla. Cocine la pechuga, con la capota cerrada y usando calor indirecto, durante 30 minutos.


  • Paso 4

    Reduzca el fuego a medio. Cocine la pechuga durante otros 20 a 30 minutos o hasta que esté bien cocida.


  • Paso 5

    Mientras tanto, coloque la marinada reservada en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Llevar a ebullición. Reducir el fuego. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 2 a 3 minutos o hasta que espese un poco. Retírelo del calor.


  • Paso 6

    Retire la carne de la bandeja. Coloque, con la grasa hacia abajo, sobre una placa calefactora. Cocine por 5 minutos o hasta que esté ligeramente carbonizado. Transfiera a un plato. Cubra sin apretar con papel de aluminio. Deje reposar durante 10 minutos. Cortar finamente.


  • Paso 7

    Mientras tanto, prepare Boniato Rosti: Coloque todos los ingredientes en un tazón. Mezclar bien. Condimentar con sal y pimienta. Caliente una placa de barbacoa bien engrasada y ase a fuego medio-alto. Usando 1/4 taza de mezcla de papa a la vez, vierta sobre la placa calefactora. Con un porta huevos, presione hacia abajo para hacer rosti de 1 cm de grosor. Cocine de 2 a 3 minutos por cada lado o hasta que esté crujiente y dorado. Agregue la cebolla verde a la parrilla. Cocine, dando vuelta, durante 1 minuto o hasta que empiece a carbonizarse.


  • Paso 8

    Sirva la carne con rosti, hojas de ensalada, aderezo ranch, cebolla verde y rocíe con la salsa reservada.

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