in

Pavo relleno de prosciutto y centeno con confitura de ciruelas pasas

Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, leche y soja.

Dale a la tradición un toque australiano moderno con una salmuera de limón picante. Lo convierte en el pavo más jugoso y suculento que jamás hayas probado. Comience esta receta con un día de anticipación.

31 ingredientes


  • 250 g de sal de roca


  • 250 g de azúcar en polvo


  • 1 limón en rodajas


  • 1/2 manojo de tomillo fresco


  • 3 hojas frescas de laurel


  • 2 cucharaditas de granos de pimienta negra enteros


  • 8-10L de agua


  • 5,5 kg de pavo entero


  • 50 g de mantequilla derretida


  • 250 ml (1 taza) de caldo líquido estilo pollo reducido en sal para masa


  • 375 ml (1 1/2 tazas) de agua, extra


  • 2 cucharadas de harina común


  • 125 ml (1/2 taza) de vino tinto

  • Ciruela en conserva


  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra


  • 1 cebolla morada grande, cortada por la mitad, en rodajas finas


  • 200 g de ciruelas pasas, sin hueso y picadas


  • 80 ml (1/3 taza) de vino tinto


  • 80 ml (1/3 taza) de vinagre de sidra de manzana


  • 55 g (1/4 taza) de azúcar morena, bien compacta


  • 6 dientes enteros

  • Relleno de prosciutto y centeno


  • 50 g de mantequilla


  • 1 cebolla grande, finamente picada


  • 100 g de prosciutto, finamente picado


  • 200 g de champiñones suizos, finamente picados


  • 1/2 taza de hojas de salvia fresca, finamente picadas


  • 1 1/2 cucharada de hojas frescas de tomillo


  • 2 dientes de ajo machacados


  • 45 g (1/4 taza) de avellanas tostadas, picadas en trozos grandes


  • 1 limón, rallado finamente, exprimido


  • 350 g de pan rallado de centeno fresco y ligero (elaborado con pan del día anterior)


  • 1 huevo, ligeramente batido


  • Seleccionar todos los ingredientes

6 pasos del método


  • Paso 1

    Coloque la sal, el azúcar, el limón, el tomillo, las hojas de laurel, la pimienta y 4 litros de agua en una cacerola a fuego alto. Llevar a ebullición, revolviendo para disolver la sal. Cocine a fuego lento durante 5 minutos para infundir los sabores. Frio. Transfiera la salmuera a un recipiente de plástico grande con tapa. Retire el exceso de grasa, menudencias y cuello del pavo. Sumerja el pavo en salmuera. Agregue suficiente agua restante para cubrir completamente el pavo. Tapa segura. Colocar en la nevera durante 24 horas a salmuera.


  • Paso 2

    Para la conserva, calienta el aceite en una cacerola a fuego medio-bajo. Agrega la cebolla. Temporada. Cocine, revolviendo, durante 6 minutos o hasta que esté suave. Agregue la ciruela, el vino, el vinagre, el azúcar y el clavo. Llevar a ebullición, revolviendo. Cocine a fuego lento durante 12-14 minutos o hasta que espese. Frio.


  • Paso 3

    Para el relleno, calienta la mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo. Cocine la cebolla, revolviendo, durante 4 minutos o hasta que esté blanda. Agrega el prosciutto. Cocine, revolviendo, durante 4 minutos. Sube el fuego a medio-alto. Agrega el hongo. Cocine, revolviendo, durante 2 minutos. Agregue salvia, tomillo y ajo. Cocine, revolviendo, durante 2 minutos o hasta que esté aromático. Transfiera a un tazón. Agregue la avellana y el limón …

0/5 (0 Reviews)

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Bocados de Navidad blanca

Tartas de calabaza asada y tres quesos