Pavo escalfado en Prosecco con salsa de tomillo

Para una celebración festiva más pequeña, sirva este filete de pechuga de pavo escalfado con salsa de tomillo.

5 pasos del método

Paso 1

Caliente el aceite y la mitad de la mantequilla en una cacerola grande de base pesada a fuego medio-alto. Sazone el pavo con sal y pimienta. Agregue el pavo a la sartén, con la piel hacia abajo. Cocine durante 5 minutos por cada lado o hasta que estén doradas. Transfiera a un plato. Cubra para mantener el calor.
Paso 2

Agregue la cebolla a la sartén. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos o hasta que estén doradas. Agrega el caldo, el prosecco, la cáscara, las hojas de laurel, el orégano y la mitad del tomillo. Llevar a ebullición. Regrese el pavo a la sartén. Reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento, tapado, durante 35 minutos o hasta que el pavo esté bien cocido.
Paso 3

Transfiera el pavo a un plato. Cubra sin apretar con papel de aluminio. Deje reposar durante 10 minutos.
Paso 4

Mientras tanto, con una espumadera, transfiera la cebolla, la cáscara, las hojas de laurel, el orégano y el tomillo a un tazón. Cubra para mantener el calor. Cuele el líquido de escalfado a través de un colador fino en una jarra grande (necesitará 2 tazas). Deseche los sólidos y el líquido restante de la caza furtiva.
Paso 5

Derrita la mantequilla restante en una sartén a fuego medio-alto. Agrega harina. Cocine, revolviendo, durante 2 minutos o hasta que la harina esté dorada. Reduzca el fuego a bajo. Agrega el tomillo restante. Agregue lentamente 2 tazas del líquido para escalfar que reservó. Cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que burbujee y espese. Deseche las ramitas de tomillo. Cortar el pavo en rodajas. Sirva con salsa de tomillo y mezcla de cebolla.