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Pavo escalfado en Prosecco con salsa de tomillo

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Contiene gluten, leche, soja y trigo.

Para una celebración festiva más pequeña, sirva este filete de pechuga de pavo escalfado con salsa de tomillo.

11 ingredientes


  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra


  • 60 g de mantequilla


  • 1,5 kg de filete de pechuga de pavo, con piel (ver Notas)


  • 4 cebolletas (con bulbo), cortadas, dejando un tallo verde de 10 cm, cortado a la mitad


  • 3 tazas de caldo líquido estilo pollo Massel


  • 2 tazas de prosecco


  • 3 x 5cm de largo en tiras de cáscara de limón


  • 3 hojas frescas de laurel


  • 4 ramitas de orégano fresco


  • 8 ramitas de tomillo fresco


  • 1/4 taza de harina común


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Caliente el aceite y la mitad de la mantequilla en una cacerola grande de base pesada a fuego medio-alto. Sazone el pavo con sal y pimienta. Agregue el pavo a la sartén, con la piel hacia abajo. Cocine durante 5 minutos por cada lado o hasta que estén doradas. Transfiera a un plato. Cubra para mantener el calor.


  • Paso 2

    Agregue la cebolla a la sartén. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos o hasta que estén doradas. Agrega el caldo, el prosecco, la cáscara, las hojas de laurel, el orégano y la mitad del tomillo. Llevar a ebullición. Regrese el pavo a la sartén. Reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento, tapado, durante 35 minutos o hasta que el pavo esté bien cocido.


  • Paso 3

    Transfiera el pavo a un plato. Cubra sin apretar con papel de aluminio. Deje reposar durante 10 minutos.


  • Paso 4

    Mientras tanto, con una espumadera, transfiera la cebolla, la cáscara, las hojas de laurel, el orégano y el tomillo a un tazón. Cubra para mantener el calor. Cuele el líquido de escalfado a través de un colador fino en una jarra grande (necesitará 2 tazas). Deseche los sólidos y el líquido restante de la caza furtiva.


  • Paso 5

    Derrita la mantequilla restante en una sartén a fuego medio-alto. Agrega harina. Cocine, revolviendo, durante 2 minutos o hasta que la harina esté dorada. Reduzca el fuego a bajo. Agrega el tomillo restante. Agregue lentamente 2 tazas del líquido para escalfar que reservó. Cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que burbujee y espese. Deseche las ramitas de tomillo. Cortar el pavo en rodajas. Sirva con salsa de tomillo y mezcla de cebolla.

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