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Pavo asado con salsa barbacoa de cerezas

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Contiene soja y sésamo.

La Navidad se completa con este jugoso pavo asado servido con una irresistible salsa barbacoa de cerezas.

26 ingredientes


  • 2 cucharaditas de azúcar morena


  • 2 cucharaditas de sal marina


  • 2 cucharaditas de pimentón ahumado


  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida


  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo


  • 1/2 cucharadita de mostaza en polvo


  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo


  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena


  • 1/4 cucharadita de comino molido


  • 4-5 kg ​​Pavo entero Coles Finest Hunter Valley


  • 2 cebollas morenas, picadas en trozos grandes


  • 2 zanahorias, picadas en trozos grandes


  • 3 tallos de apio, picados en trozos grandes


  • 6 g de ramitas de tomillo fresco, cantidad dividida


  • 100 g de mantequilla, cantidad dividida


  • 2 tazas (500 ml) de caldo de pollo reducido en sal


  • 2 cucharadas de harina común

  • Salsa de barbacoa


  • 1 cucharada de aceite de oliva


  • 250 g de cerezas frescas (aproximadamente 2 tazas), cortadas por la mitad, sin hueso


  • 1 cebolla morena, cortada por la mitad, en rodajas finas


  • 1 guindilla roja larga, en rodajas


  • 3 piezas de piel de naranja, de unos 7 cm x 2 cm, retiradas con un pelador de verduras evitando la médula blanca


  • 2 dientes de ajo machacados


  • 3/4 taza (185 ml) de vinagre de sidra de manzana


  • 1/3 taza (75 g) de azúcar morena


  • 2 cucharadas de melaza o melaza


  • Seleccionar todos los ingredientes

8 pasos del método


  • Paso 1

    En un tazón pequeño, mezcle el azúcar, la sal, el pimentón, la pimienta, el ajo en polvo, la mostaza en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta de cayena y el comino. Deje a un lado la mezcla de especias.


  • Paso 2

    Precaliente el horno a 180 ° C (ventilador forzado a 160 ° C). Seque la piel del pavo con toallas de papel. Rellene la cavidad principal del pavo con la mitad de las ramitas de cebolla, zanahoria, apio y tomillo picadas. Ate las patas de pavo con hilo de cocina.


  • Paso 3

    Coloque las cebollas, las zanahorias, el apio y el tomillo restantes en una fuente para asar. Coloque una rejilla en la sartén y coloque el pavo sobre la rejilla. En una cacerola pequeña y pesada, derrita 80 g de mantequilla. Retire la sartén del fuego y agregue 1 cucharada de mezcla de especias. Unte un poco de mantequilla con especias por todo el pavo.


  • Paso 4

    Cubra el pavo con papel aluminio y ase durante 1 hora y 20 minutos. Retire el papel de aluminio y rocíe el pavo con más mantequilla de especias. Ase, sin tapar, rociando ocasionalmente con más mantequilla de especias, durante 1 hora y 20 minutos o hasta que un termómetro de lectura instantánea indique 74 ° C cuando se inserte en la parte del muslo debajo de la baqueta y más cerca del cuerpo. Transfiera el pavo a una tabla de trinchar y cúbralo sin apretar con papel de aluminio para que descanse durante 30 minutos.


  • Paso 5

    Mientras tanto, vierta con cuidado la grasa de la bandeja para asar en una taza medidora y déjela a un lado durante 5 minutos para permitir que el aceite se eleve por encima de los jugos. Quite el aceite con una cuchara y reserve los jugos de la sartén. Ponga la asadera en la estufa a fuego medio-alto. Agregue el caldo y los jugos de la sartén y cocine a fuego lento, revolviendo para raspar los trozos marrones. Colar y desechar los sólidos.


  • Paso 6

    En una cacerola mediana a fuego medio, derrita los 20 g de mantequilla restantes. Agrega la harina y cocina, revolviendo, durante 1 min. Agregue la mezcla de caldo y cocine a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 3 minutos o hasta que la salsa espese un poco. Sazone la salsa con sal y pimienta.


  • Paso 7

    Para hacer salsa barbacoa, caliente una cacerola mediana a fuego alto …

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