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Pavo asado con relleno de manzana

Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, leche y soja.

Dale un toque gourmet a tu plato navideño con este suculento pavo asado con relleno de manzana.

18 ingredientes


  • 100 g de mantequilla ablandada


  • 1 cebolla morena finamente picada


  • 2 dientes de ajo machacados


  • 4 lonchas de prosciutto, finamente picadas


  • 2 tazas (140 g) de pan rallado de masa madre (hecho con pan del día anterior)


  • 1 manzana Granny Smith, sin corazón, finamente picada


  • 1/2 taza (50 g) de nueces ligeramente tostadas, picadas en trozos grandes


  • 1/4 taza de estragón picado grueso


  • 1 1/2 cucharada de ralladura de limón


  • 4 kg de pavo fresco aprobado por la RSPCA australiana de Coles


  • 2 tazas (500 ml) de caldo de pollo


  • Papas asadas, para servir


  • Calabaza asada, para servir


  • Camote asado, para servir


  • Salsa de arándanos, para servir

  • Salsa de sidra de manzana


  • 2 cucharadas de harina común


  • 1/2 taza (125 ml) de sidra de manzana


  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon


  • Seleccionar todos los ingredientes

8 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 180C. Derrita la mitad de la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el jamón serrano. Cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que la cebolla se ablande. Retírelo del calor. Transfiera a un tazón grande. Agrega el pan rallado, la manzana, las nueces, la mitad del estragón y la mitad de la ralladura de limón. Revuelva suavemente para combinar. Condimentar con sal y pimienta.


  • Paso 2

    Retire el exceso de grasa, menudencias y cuello del pavo. Limpia el pavo por dentro y por fuera con una toalla de papel.


  • Paso 3

    Llene sin apretar la cavidad del pavo con el relleno. Use hilo de cocina para atar las piernas juntas. Meta las alas debajo del pavo.


  • Paso 4

    Coloque una rejilla en la base de una fuente grande para hornear. Engrase ligeramente la rejilla. Coloque el pavo, con la pechuga hacia arriba, sobre la rejilla. Combine la mantequilla restante, el estragón y la ralladura de limón. Extienda con cuidado la mitad de la mezcla de mantequilla sobre la pechuga de pavo.


  • Paso 5

    Vierta el caldo alrededor de la base de la fuente para asar. Cubra con papel de hornear, luego cubra con papel de aluminio. Ase, rociando el pavo de vez en cuando, durante 2 horas.


  • Paso 6

    Destape el pavo. Cepille la pechuga con la mezcla de mantequilla restante. Continúe asando, rociando ocasionalmente, durante 1 hora o hasta que los jugos salgan claros cuando se perfora la parte más gruesa del muslo con una brocheta (alternativamente cuando la temperatura del pavo alcanza los 80 ° C en un termómetro para carnes). Transfiera a una fuente y cubra con papel de aluminio. Dejar reposar durante 20 minutos.


  • Paso 7

    Para hacer la salsa, vierta los jugos de la bandeja para asar en una jarra resistente al calor. Deseche la grasa de la superficie, reservando 2 cucharadas. Regrese la grasa reservada a la fuente para asar. Coloque a fuego medio-alto. Agregue la harina y cocine, revolviendo con una cuchara de madera de fondo plano, durante 2 minutos o hasta que la mezcla comience a burbujear. Agregue la sidra de manzana, la mostaza y los jugos de la sartén reservados. Cocine, revolviendo constantemente, durante 5 minutos o hasta que la salsa hierva y espese. Retírelo del calor. Colar en una salsera para servir.


  • Paso 8

    Sirve el pavo con las patatas asadas, calabaza y boniato, salsa y salsa de arándanos.

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