Sirve este pavo asado tradicional con salsa casera y verduras asadas.
18 ingredientes
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2 cebollas morenas, picadas en trozos grandes
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2 zanahorias, peladas y picadas en trozos grandes
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2 tallos de apio, picados en trozos grandes
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4.8-5.2kg Steggles Pavo congelado, descongelado siguiendo las instrucciones del paquete
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1 limón
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8 ramitas de tomillo
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8 ramitas de salvia
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8 ramitas de romero
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6 hojas de laurel
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6 dientes de ajo sin pelar, magullados
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100 g de mantequilla derretida
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3 dientes de ajo extra, triturados
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1/4 cucharadita de pimentón molido
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1 cucharada de miel
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1 cucharada de aceite de oliva
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1/4 taza (35 g) de harina común
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2 1/2 tazas (625 ml) de caldo de pollo
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Verduras al vapor o asadas, para servir
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8 pasos del método
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Paso 1
Precaliente el horno a 200C. Combine la cebolla, la zanahoria y el apio en una fuente grande para asar a prueba de fuego. Agregue 1/2 taza (125 ml) de agua a la sartén.
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Paso 2
Retire y deseche el cuello del pavo. Seque el interior y el exterior con una toalla de papel.
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Paso 3
Use un pelador de verduras para quitar 6 tiras gruesas de cáscara de limón. Recoge las hojas de una cuarta parte de las ramitas de tomillo, salvia y romero y reserva. Llene la cavidad del pavo con cáscara de limón, hojas de laurel, dientes de ajo y las ramitas restantes de tomillo, salvia y romero.
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Paso 4
Ate las patas de pavo con hilo de cocina. Meta las alas debajo. Coloque sobre las verduras en la fuente para asar.
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Paso 5
Combine la mantequilla, el ajo machacado, el pimentón, la miel y el aceite en una jarra pequeña. Unte todo el pavo con la mezcla de mantequilla. Sazone bien. Cubra la sartén firmemente con papel de aluminio ligeramente engrasado. Ase durante 30 minutos.
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Paso 6
Retire el papel de aluminio. Reducir la temperatura del horno a 180 ° C. Asar, rociando cada 30 minutos, agregando un poco más de agua a la fuente para asar si el líquido se evapora durante la cocción y cubriendo con papel de aluminio si es necesario para evitar que se dore demasiado, durante 21⁄2 horas más o hasta que el pavo esté dorado y los jugos salgan claros cuando el muslo está perforado con un pincho. Espolvoree el pavo con el tomillo reservado, la salvia y las hojas de romero en los últimos 30 minutos de cocción. Transfiera el pavo a una fuente y cúbralo sin apretar con papel de aluminio. Dejar reposar durante 15 minutos.
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Paso 7
Mientras tanto, caliente la mezcla de verduras en la fuente para asar a fuego medio-alto, revolviendo, durante 3 minutos. Agregue la harina y cocine, revolviendo, durante 2 minutos. Agregue gradualmente el caldo, revolviendo hasta que esté bien combinado. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Temporada. Colar la salsa a través de un colador fino en una jarra y desechar los sólidos.
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Paso 8
Sirva el pavo con salsa y verduras al vapor o asadas.
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