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Patatas con grasa de pato asado

Contiene leche, soja, huevo y lactosa.

La grasa de pato le da a las patatas asadas un gran crujido, un color dorado y un sabor extra.

13 ingredientes


  • 6 (1,2 kg) de papas Sebago medianas, peladas y cortadas en cuartos


  • 200 ml de grasa de pato


  • 10 ramitas de tomillo fresco


  • 4 ramitas de romero fresco


  • 1/2 bulbo de ajo, sin dientes, con piel

  • Mayonesa de patata ahumada


  • 1 papa grande (aproximadamente 300 g), lavada


  • 200 g de sal de roca


  • 120 g (1 taza) de chips de nogal ahumado, remojados durante 25 minutos


  • 300 g de mayonesa de huevo entero


  • 1 cucharada de yogur natural


  • 1 cucharada de jugo de limón


  • Pizca de pimienta de cayena


  • Pizca de pimentón ahumado


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Coloque la papa en una cacerola con agua fría. Deje hervir y cocine durante 12-15 minutos o hasta que estén tiernos. Drenar. Coloque sobre una rejilla sobre una bandeja para hornear. Coloque en la nevera durante 1 hora o hasta que se enfríe.


  • Paso 2

    Mientras tanto, para la mayonesa, precaliente el horno a 200C / 180C con ventilador forzado. Perfora la papa con un tenedor. Coloque la sal de roca en un montículo en una bandeja para hornear. Cubra con papa. Hornee por 1 hora o hasta que estén tiernas. Déjelo enfriar durante 5 minutos. Cortar la papa a la mitad. Saque la carne en un colador colocado sobre un recipiente resistente al calor. Presione a través del colador con el dorso de una cuchara.


  • Paso 3

    Caliente las patatas fritas en un wok a fuego medio hasta que humeen. Retire el wok del fuego. Coloque el tazón que contiene la papa en el wok. Cubrir con un paño de cocina. Fuma por 2 minutos. Eliminar. Agregue mayonesa, yogur, jugo, pimienta de cayena y pimentón. Combinar. Temporada. Dejar de lado.


  • Paso 4

    Caliente la grasa en una cacerola a fuego medio-alto durante 3-5 minutos o hasta que esté caliente pero no hirviendo. Agregue las papas, revolviendo para cubrir con grasa. Agrega el tomillo, el romero y el ajo. Colocar en una bandeja de horno honda. Ase en horno precalentado, volteando cada 5 minutos, durante 35-40 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Sirve con mayonesa de papa ahumada.

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