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Panceta de cerdo con ensalada de pera asada y rúcula

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Contiene cacahuetes, frutos secos, leche, soja y sésamo.

Esta crujiente panceta de cerdo con una impresionante receta de ensalada de peras asadas y rúcula es un alimento clásico atemporal que su familia cocinará para siempre.

14 ingredientes


  • 2 cucharadas de aceite de oliva


  • 1 cucharada de tomillo picado grueso


  • 1/2 naranja, cáscara finamente rallada, exprimida


  • 2 dientes de ajo pequeños, finamente picados


  • 1,2 kg de panceta de cerdo deshuesada


  • 1 cucharada de hojuelas de sal marina


  • 4 peras pequeñas, cortadas en gajos


  • 1/3 taza (80 ml) de aceite de oliva extra virgen


  • 100 g de panceta en rodajas


  • 1 1/2 cucharada de vinagre de sidra de manzana


  • 120g de hojas de rúcula bebé


  • 2 hinojos pequeños, finamente afeitados


  • 60 g de almendras tostadas en seco, picadas en trozos grandes


  • 1 pera pequeña, extra, en rodajas finas


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Precalienta el horno a 240 ° C. Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear. Combine el aceite de oliva, el tomillo, la cáscara de naranja y la mitad del ajo en un tazón pequeño. Temporada. Frote por toda la carne del cerdo, evitando la corteza. Coloque la carne de cerdo, con la corteza hacia arriba, en la sartén forrada. Seque la corteza con una toalla de papel. Utilice un cuchillo pequeño y afilado para marcar la corteza a intervalos de 5 mm. Frote sal en la cáscara. Ase durante 40-45 minutos o hasta que la corteza cruje. Reducir el horno a 160 ° C. Ase durante 1 1/4 – 1 1/2 horas más o hasta que la carne de cerdo esté tierna. Cubra con papel aluminio y deje reposar durante 15 minutos.


  • Paso 2

    2. Mientras tanto, forre 2 bandejas para hornear con papel de hornear. Acomode las rodajas de pera sobre 1 bandeja forrada. Rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen y sazone. Ase durante 20-25 minutos o hasta que la pera esté dorada y tierna. Déjelo enfriar un poco.


  • Paso 3

    1. Mientras se cocina la pera, coloque la panceta sobre la bandeja forrada restante. Hornee durante 3-4 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Dejar enfriar.


  • Paso 4

    4. Combine el jugo de naranja, el vinagre, el ajo restante y el aceite de oliva virgen extra restante en un tazón pequeño. Temporada. Combine pera, panceta, rúcula, hinojo, almendra y pera extra en un tazón grande. Rocíe con aderezo. Mezcle para combinar.


  • Paso 5

    5. Transfiera la carne de cerdo a una fuente para servir con la ensalada. Sazone para servir.

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