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Panceta de cerdo a la naranja y cilantro con patatas acarameladas

Combine carne de cerdo crujiente con patatas dulces de caramelo para una deliciosa comida a mitad de semana.

12 ingredientes


  • 2 cucharaditas de hojuelas de sal marina


  • 1 cucharadita de semillas de cilantro, trituradas


  • 1 kg de panceta de cerdo, marcada profundamente


  • 1 naranja, exprimida y rallada


  • 250 ml (1 taza) de caldo líquido estilo pollo reducido en sal para masa


  • 1 cucharadita de azúcar en polvo


  • 1 cucharadita de vinagre de vino tinto


  • Espinaca inglesa al vapor, para servir

  • Patatas acarameladas


  • 850 g de patatas nuevas, cortadas por la mitad


  • 70 g (1/3 taza) de azúcar en polvo


  • 1 cucharada de agua


  • 20 g de mantequilla picada


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 180C / 160C ventilador forzado. Frote la sal y las semillas de cilantro en las decenas de carne de cerdo. Coloque la carne de cerdo en una fuente para asar pequeña. Vierta el jugo de naranja, la ralladura y el caldo. Cubra con papel de hornear y papel aluminio. Ase durante 1 hora y 45 minutos o hasta que la carne de cerdo esté muy tierna.


  • Paso 2

    Mientras tanto, para las patatas acarameladas, coloque la patata en una cacerola grande con agua con sal. Llevar a ebullición a fuego alto. Cocine por 5 minutos. Escurrir bien. Coloca el azúcar y el agua en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Cocine a fuego lento, sin revolver, hasta que la mezcla se convierta en un caramelo dorado. Agrega la mantequilla y las papas. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 20 minutos o hasta que las papas estén tiernas y doradas. Sazonar con sal.


  • Paso 3

    Escurre los jugos de cerdo en una jarra. Quite la grasa de la superficie. Descarte. Vierta los jugos de la sartén en una cacerola pequeña. Agrega el azúcar y el vinagre. Recalentar suavemente a fuego lento.


  • Paso 4

    Precaliente la parrilla a fuego alto. Coloque la carne de cerdo debajo de la parrilla y cocine por 10 minutos o hasta que la corteza cruje. Cortar la carne de cerdo. Sirve con las patatas, las espinacas y la salsa.

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