Combine carne de cerdo crujiente con patatas dulces de caramelo para una deliciosa comida a mitad de semana.
12 ingredientes
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2 cucharaditas de hojuelas de sal marina
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1 cucharadita de semillas de cilantro, trituradas
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1 kg de panceta de cerdo, marcada profundamente
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1 naranja, exprimida y rallada
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250 ml (1 taza) de caldo líquido estilo pollo reducido en sal para masa
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1 cucharadita de azúcar en polvo
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1 cucharadita de vinagre de vino tinto
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Espinaca inglesa al vapor, para servir
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Patatas acarameladas
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850 g de patatas nuevas, cortadas por la mitad
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70 g (1/3 taza) de azúcar en polvo
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1 cucharada de agua
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20 g de mantequilla picada
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Seleccionar todos los ingredientes
4 pasos del método
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Paso 1
Precaliente el horno a 180C / 160C ventilador forzado. Frote la sal y las semillas de cilantro en las decenas de carne de cerdo. Coloque la carne de cerdo en una fuente para asar pequeña. Vierta el jugo de naranja, la ralladura y el caldo. Cubra con papel de hornear y papel aluminio. Ase durante 1 hora y 45 minutos o hasta que la carne de cerdo esté muy tierna.
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Paso 2
Mientras tanto, para las patatas acarameladas, coloque la patata en una cacerola grande con agua con sal. Llevar a ebullición a fuego alto. Cocine por 5 minutos. Escurrir bien. Coloca el azúcar y el agua en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Cocine a fuego lento, sin revolver, hasta que la mezcla se convierta en un caramelo dorado. Agrega la mantequilla y las papas. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 20 minutos o hasta que las papas estén tiernas y doradas. Sazonar con sal.
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Paso 3
Escurre los jugos de cerdo en una jarra. Quite la grasa de la superficie. Descarte. Vierta los jugos de la sartén en una cacerola pequeña. Agrega el azúcar y el vinagre. Recalentar suavemente a fuego lento.
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Paso 4
Precaliente la parrilla a fuego alto. Coloque la carne de cerdo debajo de la parrilla y cocine por 10 minutos o hasta que la corteza cruje. Cortar la carne de cerdo. Sirve con las patatas, las espinacas y la salsa.
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