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Paletilla de cordero mediterránea con limón, aceitunas y vino blanco

mediterranean lamb shoulder roast with lemon olives and white wine 103512 1

Contiene leche, pescado, soja y lactosa.

Impresione a su familia con este sensacional cordero asado con infusión de romero servido con un cremoso puré de frijoles blancos.

16 ingredientes


  • 1 cucharada de aceite de oliva


  • 1.8kg Paletilla de cordero australiano Coles (con hueso)


  • 2 cebollas morenas, peladas y en rodajas


  • 4 ramitas de romero


  • 1 3/4 tazas (375 ml) de caldo de pollo


  • 1/2 taza (125 ml) de vino blanco


  • 6 anchoas, finamente picadas


  • 2 cucharadas de alcaparras, enjuagadas y escurridas


  • Jugo de 1 limón


  • 4 dientes de ajo machacados


  • 1 limón extra, en rodajas finas


  • 1 taza (160 g) de aceitunas sicilianas escurridas


  • 2 latas de 400 g de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos


  • 1/2 taza (125 ml) de crema espesa


  • 2 cucharadas de jugo de limón, extra


  • Broccolini al vapor, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Precalienta el horno a 150 ° C. Calentar la mitad del aceite en una sartén grande a fuego alto. Sazona el cordero. Cocine por 5 minutos o hasta que se dore por completo. Transfiera a un plato.


  • Paso 2

    Coloque la cebolla, en una sola capa, en la base de una fuente grande para hornear. Cubra con 2 ramitas de romero y luego el cordero. Haz cortes en la parte superior del cordero. Coloque 1 taza (250 ml) de caldo en una jarra. Agrega el vino, las anchoas, las alcaparras, el jugo de limón y la mitad del ajo. Temporada. Vierta sobre el cordero. Cubra el cordero con rodajas de limón y las ramitas de romero restantes. Cubra bien la sartén con papel de aluminio y ase durante 3 1/2 horas o hasta que el cordero se desmenuce fácilmente con un tenedor, agregando las aceitunas en los últimos 30 minutos de cocción.


  • Paso 3

    Mientras tanto, calienta el aceite restante en una sartén a fuego medio. Agrega el ajo restante y cocina por 1 min. Agregue los frijoles, la crema y el caldo restante. Cocine por 10 minutos o hasta que la mezcla espese un poco. Agregue el jugo de limón extra. Con una batidora de mano, licúe los frijoles hasta que estén suaves. Temporada.


  • Paso 4

    Triturar el cordero y servir con puré de frijoles blancos y broccolini. Vierta la salsa con una cuchara.

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