Name: Paletilla de cordero cocida a fuego lento con col y yogur de menta
Prep time: 1 h 3 min 9 s
Cook time: 8 h 6 min 5 s
Cuisine: recetas de cocina
Ingredients: Contiene leche y lactosa. Pruebe la paleta de cordero cocida a fuego lento de Curtis Stone; tan tierna que la carne se cae del hueso. 13 ingredientes 1 1/2 tazas de yogur griego; coarsely chopped"> 10 g de hojas de menta fresca; picadas en trozos grandes; finely chopped"> 2 cebolletas; finamente picadas 1 cucharada de jugo de limón fresco; divided"> 5 cucharadas de aceite de oliva; divididas 2 cucharaditas de comino molido 2 cucharaditas de pimentón molido 1 cucharadita de pimienta negra molida 1 cucharadita de pimienta de cayena molida 1 cucharadita de canela en polvo; bone in"> 2 kg de paletilla de cordero asada; con hueso; smashed"> 6 dientes de ajo machacados; cut into 1cm strips"> 1/2 col rizada (200 g); cortada en tiras de 1 cm Seleccionar todos los ingredientes 5 pasos del método Paso 1 Para hacer el yogur de menta: En un robot de cocina; licúa el yogur; la menta; las cebolletas; el jugo de limón y 2 cucharadas de aceite. Sazone al gusto con sal y pimienta; cubra y refrigere. Paso 2 Para cocinar el cordero: Coloque la parrilla en el centro del horno y precaliente el horno a 150 ° C (130 ° C con ventilador). En un tazón pequeño; mezcle el comino; el pimentón; la pimienta; la pimienta de cayena y la canela con 1 cucharada de sal marina fina para mezclar. Frote el cordero con 2 cucharadas de aceite y la mezcla de especias. Coloque el cordero en una fuente para horno de 25 cm x 25 cm x 6 cm o en una fuente para asar. Esparce el ajo y vierte 1/2 taza de agua en la fuente para hornear. Paso 3 Cubra bien el cordero con papel de aluminio y cocine durante 4 horas; o hasta que el cordero esté tierno. Destapar y cocinar durante 30 minutos más; o hasta que la parte superior del cordero se haya caramelizado ligeramente. Dejar reposar durante 15 minutos. Vierta el líquido de cocción de la fuente para hornear en un recipiente alto y delgado; permitiendo que la grasa suba a la superficie. Transfiera el líquido de cocción al refrigerador para que se enfríe. Paso 4 Con guantes de cocina; retire con cuidado los huesos de la paleta de cordero: los huesos deben deslizarse fácilmente. (Ver notas para presionar carne). Corta la carne en 6 porciones rústicas. Paso 5 Deseche la grasa del líquido de cocción y transfiera 3/4 de taza del líquido de cocción a una cacerola grande. Agregue el repollo y cocine por unos 2 minutos; o hasta que el repollo se ablande. Vierta un poco de yogur de menta en cada uno de los 6 platos. Divida la col entre los platos y coloque un trozo de cordero junto a la col. Servir inmediatamente. ¿Hiciste esto? ¡Cuéntanos qué te parece esta receta! Califica ahora