Contiene soja.
«La paleta de cordero es perfecta para cocinar a fuego lento. Después de 8 horas de estofado, se obtiene una carne tierna y suculenta que se cae del hueso». – Colin Fassnidge.
20 ingredientes
-
2 cucharadas de aceite de oliva
-
1,5-1,7 kg paleta de cordero con hueso
-
1 zanahoria picada en trozos grandes
-
1 rama de apio, picada en trozos grandes
-
1 cebolla morena, picada en trozos grandes
-
3 dientes de ajo machacados
-
1 hoja de laurel seca
-
3 ramitas de tomillo fresco
-
3 ramitas de romero fresco
-
500 ml (2 tazas) de caldo líquido estilo pollo para masa
-
300 ml de vino blanco
-
Camote horneado a la sal con mayonesa de papa ahumada, para servir
-
chimichurri
-
3 cucharaditas de hojas frescas de tomillo
-
3 dientes de ajo, cortados por la mitad
-
180 ml de aceite de oliva
-
1 limón, rallado finamente, exprimido
-
2 (alrededor de 50 g) chalotes franceses, finamente picados
-
1 taza de hojas de menta fresca, picadas
-
1 taza de hojas frescas de perejil continental, picadas
-
1 guindilla roja fresca pequeña, sin semillas, finamente picada
-
Seleccionar todos los ingredientes
4 pasos del método
-
Paso 1
Precaliente el horno a 120C / 100C ventilador forzado. Calentar el aceite en una cazuela ignífuga para horno a fuego medio-alto. Sazona el cordero. Cocine, dando vuelta, durante 10 minutos o hasta que se dore. Transfiera a un plato.
-
Paso 2
Coloca la zanahoria, el apio, la cebolla, el ajo, el laurel, el tomillo y el romero en la base del plato. Cubra con el cordero. Vierta el caldo y el vino. Tape y ase durante 8 horas o hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso.
-
Paso 3
Mientras tanto, para el chimichurri, coloca el tomillo, el ajo y 2 cucharadas de aceite en un mortero y machaca con un mortero hasta que se forme una pasta gruesa. Transferir a un tazón pequeño. Agregue la cáscara y el jugo de limón, la chalota, la menta, el perejil, la guindilla y el aceite restante. Temporada.
-
Paso 4
Sirve el cordero con chimichurri y camote al horno con sal con mayonesa de papa ahumada a un lado.
¿Hiciste esto?
Califica ahora
