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Paletilla de cerdo asada crujiente (porchetta)

crispy roast pork shoulder porchetta 97862 1

Contiene soja.

Esta carne de cerdo se asa a fuego lento y lento para obtener una carne tierna y suculenta con crujientes crujientes dorados.

10 ingredientes


  • 2,5 kg de paleta de cerdo con piel


  • 1 cucharadita de semillas de alcaravea


  • 1 cucharada de semillas de hinojo


  • 1/2 taza de orégano picado grueso


  • 1/4 taza de perejil de hoja plana, picado en trozos grandes


  • 2 cucharadas de romero picado grueso


  • 1 cucharada de aceite de oliva


  • 2 cucharadas de hojuelas de sal marina


  • 1/2 taza (125 ml) de vino blanco seco


  • 1/2 taza (125 ml) de caldo líquido estilo pollo para masa


  • Seleccionar todos los ingredientes

3 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 130C. Coloque la carne de cerdo en una superficie de trabajo limpia. Utilice un cuchillo afilado para marcar la corteza en intervalos de 1 cm. Seque la piel con una toalla de papel. Dar la vuelta al cerdo con la piel hacia abajo. Use un cuchillo grande y afilado para cortar desde el centro hacia afuera, horizontalmente, hasta llegar al extremo corto. Repita con el lado restante. Abre la carne de cerdo como un libro.


  • Paso 2

    Coloque la alcaravea y la mitad de las semillas de hinojo en una sartén pequeña a fuego lento. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto hasta que esté aromático. Transfiera a un mortero y golpee suavemente con un mazo hasta que esté ligeramente triturado. Agrega el orégano, el perejil y el romero y machaca suavemente hasta que se forme una pasta gruesa. Extienda la pasta uniformemente sobre el lado cortado del cerdo. Doble los lados y enrolle la carne de cerdo para envolver el relleno. Use hilo de cocina para atar la carne de cerdo a intervalos de 2 cm. Coloque en una fuente para asar. Frote con aceite y espolvoree la piel uniformemente con sal y las semillas de hinojo restantes. Frote en la piel. Ase durante 3 horas o hasta que la carne de cerdo esté bien cocida y tierna.


  • Paso 3

    Aumente el calor a 240 ° C. Vierta el vino y el caldo combinados alrededor del cerdo. Ase durante 30 minutos más o hasta que la piel esté dorada y crujiente. Retirar del horno. Dejar reposar tapado durante 10 minutos. Cortar en rodajas para servir.

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