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Muslo de cordero y arroz especiado

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Contiene leche y lactosa.

El ‘arroz’ de coliflor con especias es un maravilloso sustituto bajo en calorías y carbohidratos del arroz blanco, y absorbe todos los deliciosos sabores que se le agregan.

17 ingredientes


  • 1,6 kg de pierna de cordero, con hueso y sin grasa visible


  • 90 g (1/3 taza) de yogur natural


  • 1 cucharadita de cilantro molido


  • 3 cucharaditas de comino molido


  • 2 cucharaditas de cúrcuma molida


  • 3 dientes de ajo machacados


  • 500 ml (2 tazas) de agua


  • 1 coliflor de cabeza grande, cortada en floretes


  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra


  • 1 cebolla grande, finamente rebanada


  • 2 cucharaditas de semillas de mostaza marrón


  • 12 hojas frescas de curry


  • 300g de judías verdes, cortadas, cortadas por la mitad a lo largo, al vapor


  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado


  • 2 cucharadas de perejil continental fresco picado


  • Jugo de limón, al gusto


  • Hojas de curry fritas, para servir (opcional)


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Marque el cordero a intervalos de 2 cm. Combine el yogur, el cilantro molido, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de cúrcuma y 1 diente de ajo en un plato de vidrio. Agrega el cordero. Gire para pegar, frotando en puntadas. Cubrir. Coloque en la nevera durante 4 horas para marinar.


  • Paso 2

    Precaliente el horno a 160C / 140C ventilador forzado. Transfiera el cordero a una fuente para hornear. Agregue agua a la sartén. Cubra el cordero con papel de horno. Cubra la sartén con papel de aluminio. Ase durante 5 horas, quitando el papel de aluminio y el papel durante los últimos 30 minutos de cocción, o hasta que el cordero esté tierno. Dejar reposar durante 10 minutos.


  • Paso 3

    Mientras tanto, procese la coliflor en lotes en un procesador de alimentos hasta que esté finamente picada. Caliente el aceite en un wok a fuego alto. Sofreír la cebolla durante 2-3 minutos o hasta que esté dorada. Sofría la mostaza, las hojas de curry y el comino restante, la cúrcuma y el ajo durante 30 segundos. Sofría la coliflor durante 3-4 minutos o hasta que esté tierna. Sofreír los frijoles hasta que estén combinados. Agregue las hierbas y el jugo al gusto.


  • Paso 4

    Sirva con cordero y hojas fritas, si lo usa.

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