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Mojo de cerdo asado

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Contiene sésamo.

Complace a la multitud con este sabroso cerdo asado servido con maíz y salsa casera de naranja y lima.

15 ingredientes


  • 1/3 taza (80 ml) de aceite de oliva extra virgen


  • 1/2 taza de hojas de cilantro


  • 2 cucharadas de hojas de orégano


  • 2 cucharaditas de cáscara de naranja rallada


  • 1/4 taza (60 ml) de jugo de naranja


  • 2 cucharadas de jugo de lima


  • 3 dientes de ajo picados


  • 1 cucharadita de comino molido


  • 2kg Asado de cuarto delantero deshuesado de cerdo australiano Coles


  • 4 mazorcas de maíz, sin cáscara


  • 2 paquetes de 450 g de arroz blanco de grano largo apto para microondas de la marca Coles


  • 400 g de frijoles negros viejos de El Paso, enjuagados y escurridos


  • 1/3 taza de cilantro picado


  • 2 chiles rojos largos, en rodajas


  • Ramitas de cilantro extra, para decorar


  • Seleccionar todos los ingredientes

6 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente la barbacoa a fuego alto.


  • Paso 2

    Coloque el aceite, las hojas de cilantro, el orégano, la cáscara de naranja, el jugo de naranja, el jugo de lima, el ajo y el comino en un procesador de alimentos pequeño. Procese hasta que esté finamente picado. Temporada. Combine la mitad de la mezcla de naranja y la carne de cerdo en un tazón grande.


  • Paso 3

    Coloque la carne de cerdo en una bandeja para hornear desechable. Cocine la carne de cerdo, a fuego indirecto, en una barbacoa tapada durante 30 minutos. Baje el fuego a bajo. Cocine, usando calor indirecto, en una barbacoa tapada, rociando cada 20 minutos con los jugos en una bandeja, durante 1 hora y 40 minutos o hasta que esté bien cocido. Retirar de la barbacoa. Cubra y deje reposar durante 20 minutos. Cortar en rodajas gruesas.


  • Paso 4

    Mientras el cerdo está en reposo, aumente el fuego de la barbacoa a alto. Corta las mazorcas de maíz por la mitad. Cocine el maíz, volteándolo, durante 8 minutos o hasta que esté carbonizado y tierno. Transfiera a un plato resistente al calor. Cubra para mantener el calor.


  • Paso 5

    Cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete. Transfiera a un tazón resistente al calor. Agregue los frijoles y el cilantro picado.


  • Paso 6

    Agregue el chile a la mezcla de naranja reservada. Sirve el cerdo con elote, mezcla de arroz y salsa mojo de naranja. Adorne con ramitas de cilantro extra.

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