Lomo de cerdo asado con relleno de manzana maple y romero

Convierta el asado del domingo en comida gourmet con este lomo de cerdo asado con relleno de manzana arce y romero.

4 pasos del método

Paso 1

Precalienta el horno a 220 ° C. Coloque una rejilla en una fuente grande para hornear.
Paso 2

Derretir la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo, durante 3-4 minutos o hasta que esté suave. Agrega el ajo y la manzana. Cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que la manzana esté dorada. Agregue el jarabe de arce y cocine, revolviendo, durante 2 minutos. Transfiera la mezcla de manzana a un tazón mediano. Agregue el pan rallado y el romero y revuelva para combinar. Condimentar con sal y pimienta.
Paso 3

Coloque la carne de cerdo en una superficie de trabajo limpia, con la corteza hacia abajo. Retire el hilo y abra la carne de cerdo. Use un cuchillo afilado grande para hacer una hendidura vertical a través de la parte más gruesa sin cortar completamente. Abra la carne de cerdo para formar una pieza grande. Presione la mezcla de manzana a lo largo del centro de la carne de cerdo. Enrolle para encerrar tanto relleno como sea posible, asegurándolo con hilo de cocina a intervalos de 5 cm.
Paso 4

Coloque la carne de cerdo, con la corteza hacia arriba, en la fuente para asar. Seque la corteza con una toalla de papel. Unte con aceite y frote la corteza con sal. Ase el cerdo durante 15 minutos. Reduzca el horno a 180 ° C y ase durante 1 hora 40 minutos más o hasta que la corteza esté crujiente y la carne de cerdo esté bien cocida. Transfiera la carne de cerdo a un plato y cúbrala sin apretar con papel de aluminio. Dejar reposar durante 10 minutos. Cortar la carne de cerdo en rodajas finas para servir.