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Filete de ternera con salsa de vino caliente

fillet of beef with mulled wine gravy 98035 1

Contiene leche y soja.

El filete de ternera tierno se adereza con salsa de vino caliente para una cena gourmet diferente.

13 ingredientes


  • 1 1/2 cucharada de mostaza de Dijon


  • 2 dientes de ajo machacados


  • 1 cucharada de tomillo fresco picado


  • 1,5 kg de filete de ternera


  • 6 rebanadas de prosciutto


  • 150 ml de vino tinto


  • 500 ml (2 tazas) de caldo de carne para masa


  • 2 ramas de canela


  • 6 dientes, ligeramente machacados


  • 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida


  • 2 tiras de cáscara de naranja


  • 2 cucharadas de azúcar morena


  • 25 g de mantequilla picada


  • Seleccionar todos los ingredientes

3 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 200C / 180C ventilador forzado. Coloque la mostaza, el ajo y el tomillo en un bol. Sazone y revuelva para hacer una pasta. Frote generosamente todo el filete de ternera. Envuelva las rebanadas de prosciutto alrededor de la carne para cubrir completamente y átelas con hilo de cocina para asegurar.


  • Paso 2

    Calentar una sartén a fuego alto. Agregue la carne y cocine, volteando, durante 5 minutos o hasta que se dore. Vierta el vino y la mitad del caldo en una fuente para hornear. Agrega las ramas de canela, el clavo, la pimienta gorda y la cáscara de naranja. Temporada. Coloque la carne en una rejilla y colóquela sobre el caldo en la fuente para asar. Cubra sin apretar con papel de aluminio y ase durante 30-35 minutos a fuego medio o hasta que esté cocido a su gusto. Transfiera la carne a una fuente y envuélvala sin apretar en papel de aluminio. Dejar reposar.


  • Paso 3

    Vierta los jugos de la sartén a través de un colador fino en una cacerola pequeña a fuego medio. Agrega el azúcar y el caldo restante. Cocine, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que se reduzca a la mitad. Agregue los jugos de carne en reposo a la sartén. Reduzca el fuego a bajo y mezcle gradualmente la mantequilla, poco a poco, hasta que la salsa esté brillante y espesa un poco. Corta la carne y sírvela con la salsa.

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