Contiene leche y soja.
El filete de ternera tierno se adereza con salsa de vino caliente para una cena gourmet diferente.
13 ingredientes
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1 1/2 cucharada de mostaza de Dijon
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2 dientes de ajo machacados
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1 cucharada de tomillo fresco picado
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1,5 kg de filete de ternera
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6 rebanadas de prosciutto
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150 ml de vino tinto
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500 ml (2 tazas) de caldo de carne para masa
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2 ramas de canela
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6 dientes, ligeramente machacados
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1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
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2 tiras de cáscara de naranja
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2 cucharadas de azúcar morena
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25 g de mantequilla picada
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3 pasos del método
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Paso 1
Precaliente el horno a 200C / 180C ventilador forzado. Coloque la mostaza, el ajo y el tomillo en un bol. Sazone y revuelva para hacer una pasta. Frote generosamente todo el filete de ternera. Envuelva las rebanadas de prosciutto alrededor de la carne para cubrir completamente y átelas con hilo de cocina para asegurar.
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Paso 2
Calentar una sartén a fuego alto. Agregue la carne y cocine, volteando, durante 5 minutos o hasta que se dore. Vierta el vino y la mitad del caldo en una fuente para hornear. Agrega las ramas de canela, el clavo, la pimienta gorda y la cáscara de naranja. Temporada. Coloque la carne en una rejilla y colóquela sobre el caldo en la fuente para asar. Cubra sin apretar con papel de aluminio y ase durante 30-35 minutos a fuego medio o hasta que esté cocido a su gusto. Transfiera la carne a una fuente y envuélvala sin apretar en papel de aluminio. Dejar reposar.
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Paso 3
Vierta los jugos de la sartén a través de un colador fino en una cacerola pequeña a fuego medio. Agrega el azúcar y el caldo restante. Cocine, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que se reduzca a la mitad. Agregue los jugos de carne en reposo a la sartén. Reduzca el fuego a bajo y mezcle gradualmente la mantequilla, poco a poco, hasta que la salsa esté brillante y espesa un poco. Corta la carne y sírvela con la salsa.
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