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Filete de ternera con jugo de vino tinto

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Este asado de ternera especial es uno para impresionar, el filete de ternera tierno y una rica salsa de vino son increíblemente buenos juntos.

10 ingredientes


  • 1 kg de filete de ojo de res, atado con una cuerda


  • 2 cucharadas de aceite de oliva


  • 1 manojo de remolachas medianas, recortadas


  • 2 tazas (500 ml) de caldo de res


  • 1 taza (250 ml) de vino tinto seco


  • 12 eschalots, pelados


  • 30 g de mantequilla, cortada en cubitos


  • Puré de camote, para servir


  • Coles de Bruselas al vapor, para servir


  • Guisantes, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 200 ° C (180 ° C con ventilador). Cubra una fuente para hornear con papel de aluminio.


  • Paso 2

    Coloque las remolachas en una fuente para hornear preparada, rocíe con la mitad del aceite, sazone y mezcle para cubrir. Ase en el horno durante 40 a 45 minutos, o hasta que la remolacha esté tierna. Deje enfriar un poco, pele y luego corte la remolacha en gajos. Cubra para mantener el calor.


  • Paso 3

    Mientras tanto, calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Unte la carne con un poco de aceite restante, sazone y dore por todos lados hasta que se dore uniformemente. Coloque la carne en una rejilla en una fuente para asar. Agregue un poco de agua a la fuente para asar (aproximadamente ½ taza). Ase durante 20-25 minutos para poco, 30-35 minutos para medio y 40-45 minutos para bien cocido. Para mayor facilidad y precisión, use un termómetro para carne. Retire la carne del horno, cúbrala sin apretar con papel de aluminio y descanse durante 20 minutos antes de cortarla. Cortar la carne en rebanadas gruesas.


  • Paso 4

    Coloque el caldo, el vino tinto y los bichitos en una cacerola. Llevar a ebullición a fuego alto. Hervir durante 20 a 25 minutos o hasta que el líquido se reduzca y los eschalots se ablanden. Revuelva con la mantequilla. Cubra para mantener el calor.


  • Paso 5

    Sirva la carne de res con remolacha, eschalots, puré de camote, coles de Bruselas y guisantes. Rocíe la carne con jugo de vino tinto.

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