Filete de ternera con jugo de vino tinto

28 julio, 2021, 12:50 pm

Este asado de ternera especial es uno para impresionar, el filete de ternera tierno y una rica salsa de vino son increíblemente buenos juntos.

Paso 1

Precaliente el horno a 200 ° C (180 ° C con ventilador). Cubra una fuente para hornear con papel de aluminio.
Paso 2

Coloque las remolachas en una fuente para hornear preparada, rocíe con la mitad del aceite, sazone y mezcle para cubrir. Ase en el horno durante 40 a 45 minutos, o hasta que la remolacha esté tierna. Deje enfriar un poco, pele y luego corte la remolacha en gajos. Cubra para mantener el calor.
Paso 3

Mientras tanto, calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Unte la carne con un poco de aceite restante, sazone y dore por todos lados hasta que se dore uniformemente. Coloque la carne en una rejilla en una fuente para asar. Agregue un poco de agua a la fuente para asar (aproximadamente ½ taza). Ase durante 20-25 minutos para poco, 30-35 minutos para medio y 40-45 minutos para bien cocido. Para mayor facilidad y precisión, use un termómetro para carne. Retire la carne del horno, cúbrala sin apretar con papel de aluminio y descanse durante 20 minutos antes de cortarla. Cortar la carne en rebanadas gruesas.
Paso 4

Coloque el caldo, el vino tinto y los bichitos en una cacerola. Llevar a ebullición a fuego alto. Hervir durante 20 a 25 minutos o hasta que el líquido se reduzca y los eschalots se ablanden. Revuelva con la mantequilla. Cubra para mantener el calor.
Paso 5

Sirva la carne de res con remolacha, eschalots, puré de camote, coles de Bruselas y guisantes. Rocíe la carne con jugo de vino tinto.