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Estofado de ternera a fuego lento con gremolata de tomillo

Contiene gluten, leche, soja, trigo y lactosa.

Este clásico asado de ternera hará las delicias de los comensales, grandes y pequeños, para agradar a la multitud y satisfacer el alma.

15 ingredientes


  • 2 kg de carne asada


  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra


  • 20 g de mantequilla


  • 1 puerro grande, cortado, cortado por la mitad a lo largo, en rodajas finas


  • 4 dientes de ajo machacados


  • 4 ramitas de tomillo fresco


  • 2 cucharadas de harina común


  • 1 1/2 tazas de caldo de res


  • 1 taza de vino tinto


  • 1/4 taza de vinagre balsámico


  • 800 g de patatas pequeñas para charlar


  • 2 manojos de zanahorias baby (holandesas), recortadas y peladas

  • Tomillo gremolata


  • 1/4 taza de hojas frescas de perejil de hoja plana, picadas


  • 1 cucharada de hojas frescas de tomillo, picadas


  • 2 cucharaditas de ralladura de limón


  • Seleccionar todos los ingredientes

6 pasos del método


  • Paso 1

    Coloque la carne en una tabla. Ate con hilo de cocina a intervalos de 3 cm para asegurar.


  • Paso 2

    Caliente la mitad del aceite en una cacerola grande a prueba de fuego de base pesada a fuego medio-alto. Cocine la carne, volteándola, durante 10 minutos o hasta que se dore por completo. Transfiera a un plato.


  • Paso 3

    Reduzca el fuego a medio. Caliente la mantequilla y el aceite restante en un plato. Agrega el puerro. Cocine, revolviendo, de 6 a 8 minutos o hasta que el puerro se ablande. Agrega el ajo y el tomillo. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto o hasta que esté fragante. Agrega harina. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Agregue gradualmente el caldo, el vino y el vinagre. Llevar a ebullición. Regrese la carne al plato. Cubrir. Reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 3 horas, dando vuelta la carne a la mitad de la cocción.


  • Paso 4

    Agrega las papas. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 30 minutos. Agrega la zanahoria. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 30 minutos más o hasta que las verduras y la carne estén tiernas.


  • Paso 5

    Mientras tanto, prepare Thyme Gremolata; Combine el perejil, el tomillo y la ralladura de limón en un tazón pequeño.


  • Paso 6

    Transfiera la carne a una tabla. Deseche la cuerda. Triture la carne en trozos grandes. Deseche las ramitas de tomillo de la salsa. Regrese la carne al plato. Sirva la carne con la mezcla de verduras y espolvoree con gremolata.

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