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Ensalada de pollo y zanahoria asada con aderezo de mantequilla de estragón

Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, leche y soja.

Esta increíble ensalada de pollo asado es perfecta para las noches ocupadas.

11 ingredientes


  • 1 manojo de zanahorias baby, peladas


  • 2 cucharadas de aceite de oliva


  • 70 g de mantequilla sin sal


  • 1 ramita de estragón fresco


  • 100 g de panceta, cortada en palitos de fósforo


  • 500g de filetes de pechuga de pollo


  • 2 cucharaditas de estragón fresco picado


  • 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco


  • 45 g (1/3 taza) de nueces tostadas y picadas


  • 1 1/2 tazas de hojas frescas de perejil continental


  • 1/2 baguette de masa madre


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 200C / 180C ventilador forzado. Colocar la zanahoria en una fuente para asar con 1 cucharada de aceite, 40 g de mantequilla, 2 cucharadas de agua y una ramita de estragón. Ase durante 25 minutos o hasta que estén tiernos.


  • Paso 2

    Calentar 10 g de mantequilla y el aceite restante en una sartén a fuego medio-alto. Cocine la panceta durante 3-4 minutos o hasta que esté crujiente. Transfiera a un plato forrado con papel toalla. Agregue el pollo a la sartén con los jugos de la panceta y cocine durante 7 minutos por cada lado o hasta que esté bien cocido. Transfiera a un plato y cubra con papel aluminio. Dejar reposar durante 5 minutos. Rodaja.


  • Paso 3

    Coloque la mantequilla restante en la sartén a fuego lento. Cocine por 5 minutos o hasta que empiece a dorarse. Agrega el estragón picado y el vinagre.


  • Paso 4

    Combine las hojas de pollo, zanahoria, nuez y perejil en un bol. Sazone bien. Vierta sobre la mezcla de mantequilla. Agregue las rebanadas de pan y revuelva para combinar.

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