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Ensalada de cordero asado, cebada y verduras

Contiene gluten.

El asado de esta semana no podría ser más fácil con esta deliciosa versión que se combina con ensalada de cebada y zanahorias baby.

7 ingredientes


  • 1 taza de cebada perlada


  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra


  • 2 (700g) mini asados ​​de cordero en la parte superior


  • 2 manojos de zanahorias holandesas (baby), lavadas (ver nota)


  • 2 cebollas rojas grandes, cortadas por la mitad, cortadas en rodajas finas


  • 2 cucharadas de jugo de limón


  • 2 tazas de hojas frescas de perejil de hoja plana


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 220C / 200C con ventilador.


  • Paso 2

    Coloque la cebada en una cacerola grande con agua fría con sal. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que estén tiernos. Drenar. Enjuague con agua fría. Transfiera a un tazón grande.


  • Paso 3

    Mientras tanto, caliente 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agrega el cordero. Cocine de 2 a 3 minutos por cada lado o hasta que se dore. Transfiera el cordero a una fuente para hornear. Coloque las zanahorias y las cebollas alrededor del cordero. Rocíe con el aceite restante. Condimentar con sal y pimienta.


  • Paso 4

    Ase durante 20 a 25 minutos a fuego medio, o hasta que esté cocido a su gusto. Cubra con papel de aluminio. Dejar reposar durante 10 minutos. Cortar finamente.


  • Paso 5

    Agregue la cebada a las verduras y jugos en la sartén. Agregue jugo de limón y hojas de perejil. Mezcle suavemente para combinar. Sirva el cordero en la ensalada.

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