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Ensalada de cebada perlada con nabo en escabeche y tomates asados

pearl barley salad with pickled turnip and roasted tomatoes 95139 1

Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos y sésamo.

Los nabos en escabeche son la base de la ensalada de cebada perlada de Katie Quinn Davies con tomates asados.

11 ingredientes


  • 250 g de tomates cherry, cortados por la mitad


  • 1/3 taza (80 ml) de aceite de oliva extra virgen, más extra para rociar


  • 1 manojo de nabos pequeños (ver notas), recortados


  • 350ml de vinagre de vino blanco


  • 1/2 taza (110 g) de azúcar blanca


  • 1 anís estrellado


  • 1/2 cucharadita de semillas de mostaza marrón


  • 3 vainas de cardamomo, trituradas


  • 1 taza (200 g) de cebada perlada


  • 4 cebolletas, en rodajas finas


  • 1 1/2 tazas (120 g) de almendras en copos, tostadas


  • Seleccionar todos los ingredientes

7 pasos del método


  • Paso 1

    Precalienta el horno a 140C. Forre una bandeja para hornear con papel de hornear.


  • Paso 2

    Coloque los tomates en la bandeja, sazone y rocíe con aceite. Ase durante 45 minutos o hasta que se ablanden y se llenen de ampollas.


  • Paso 3

    Con una mandolina, corte los nabos en rodajas finas de 1 mm de grosor. Combina vinagre, azúcar, anís estrellado, semillas de mostaza, cardamomo, 1 cucharadita de sal y 1/2 taza (125 ml) de agua en una cacerola. Revuelva a fuego medio-bajo hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Agregue el nabo y cocine a fuego lento (no hierva).


  • Paso 4

    Retire la sartén del fuego y deje enfriar durante 30 minutos, luego enfríe hasta que se enfríe por completo. Escurre el nabo, reservando 1 cucharada de líquido para encurtir.


  • Paso 5

    Combine el aceite y el líquido de encurtido reservado, luego sazone y reserve.


  • Paso 6

    Cocine la cebada perlada de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.


  • Paso 7

    Para armar la ensalada, esparcir la mitad de la cebada en una fuente, agregar la mitad del nabo en escabeche, el tomate, la cebolleta y las almendras tostadas. Sazone, luego repita con los ingredientes restantes. Rocíe con aderezo para servir.

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