Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos y sésamo.
Los nabos en escabeche son la base de la ensalada de cebada perlada de Katie Quinn Davies con tomates asados.
11 ingredientes
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250 g de tomates cherry, cortados por la mitad
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1/3 taza (80 ml) de aceite de oliva extra virgen, más extra para rociar
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1 manojo de nabos pequeños (ver notas), recortados
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350ml de vinagre de vino blanco
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1/2 taza (110 g) de azúcar blanca
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1 anís estrellado
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1/2 cucharadita de semillas de mostaza marrón
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3 vainas de cardamomo, trituradas
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1 taza (200 g) de cebada perlada
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4 cebolletas, en rodajas finas
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1 1/2 tazas (120 g) de almendras en copos, tostadas
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Seleccionar todos los ingredientes
7 pasos del método
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Paso 1
Precalienta el horno a 140C. Forre una bandeja para hornear con papel de hornear.
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Paso 2
Coloque los tomates en la bandeja, sazone y rocíe con aceite. Ase durante 45 minutos o hasta que se ablanden y se llenen de ampollas.
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Paso 3
Con una mandolina, corte los nabos en rodajas finas de 1 mm de grosor. Combina vinagre, azúcar, anís estrellado, semillas de mostaza, cardamomo, 1 cucharadita de sal y 1/2 taza (125 ml) de agua en una cacerola. Revuelva a fuego medio-bajo hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Agregue el nabo y cocine a fuego lento (no hierva).
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Paso 4
Retire la sartén del fuego y deje enfriar durante 30 minutos, luego enfríe hasta que se enfríe por completo. Escurre el nabo, reservando 1 cucharada de líquido para encurtir.
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Paso 5
Combine el aceite y el líquido de encurtido reservado, luego sazone y reserve.
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Paso 6
Cocine la cebada perlada de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.
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Paso 7
Para armar la ensalada, esparcir la mitad de la cebada en una fuente, agregar la mitad del nabo en escabeche, el tomate, la cebolleta y las almendras tostadas. Sazone, luego repita con los ingredientes restantes. Rocíe con aderezo para servir.
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