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Ensalada crujiente de cerdo, calabaza y cilantro

Contiene pescado, mariscos y soja.

La versátil salsa de chile dulce agrega dulzura y sabor al aderezo. Para obtener un crujido adicional, cubra la ensalada con los trozos de crujiente crujiente que puedan haberse caído al cortar la carne de cerdo.

7 ingredientes


  • 1 kg de panceta de cerdo deshuesada, corteza marcada


  • 1 kg de calabaza moscada, pelada, sin semillas y en rodajas


  • 125 ml (1/2 taza) de salsa de chile dulce


  • 60 ml (1/4 taza) de salsa de pescado


  • 2 cucharaditas de azúcar en polvo


  • Pequeñas hojas de lechuga mixtas, para servir


  • Micro hojas de cilantro, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Precalentar el horno a 220C / 200C ventilador forzado. Seque la corteza de cerdo con una toalla de papel. Coloque la carne de cerdo, con la corteza hacia arriba, sobre una rejilla colocada sobre una fuente para asar. Vierta suficiente agua hirviendo para llegar justo debajo de la carne de cerdo. Sazone la cáscara con sal, frotando los cortes. Ase durante 30 minutos.


  • Paso 2

    Reducir el horno a 200C / 180C ventilador forzado. Ase durante 1 hora y 15 minutos más, agregando agua según sea necesario. Aumente el horno a 240C / 220C ventilador forzado. Ase durante 15 minutos más o hasta que la corteza cruje y el cerdo esté tierno. Transfiera a una tabla de cortar limpia. Dejar reposar durante 15 minutos. Cortar en piezas.


  • Paso 3

    Mientras tanto, coloque la calabaza en una bandeja para hornear. Rocíe con aceite. Cocine, dando vuelta a la mitad, durante 25 minutos o hasta que esté dorado, reduciendo el horno a 200C / 180C una vez que el cerdo esté en reposo. Disponer en un plato.


  • Paso 4

    Combine la salsa de chile dulce, la salsa de pescado y el azúcar en polvo en un tazón grande. Agregue la carne de cerdo y revuelva para cubrir. Coloque la carne de cerdo sobre la calabaza, reservando la mezcla de salsa de chile. Esparcir las hojas y el cilantro sobre el cerdo. Rocíe con el aderezo reservado.

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