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Costillas de cordero asado con labne de hierbas mixtas

Contiene leche y lactosa.

Reemplazar las paletas de cordero por parrillas de cordero recortadas a la francesa reduce en gran medida el contenido de grasa de su cena asada. Empiece esta receta el día siguiente.

12 ingredientes


  • 260 g (1 taza) de yogur griego descremado en cazuela


  • 2 (400 g cada una) costillas de cordero recortadas a la francesa (9 chuletas en cada parrilla)


  • 1/2 cucharadita de zumaque molido


  • Pizca de sal


  • 1 limón, rallado finamente


  • 1/4 taza de hojas de menta fresca, finamente picadas


  • 1/4 taza de hojas frescas de perejil continental, finamente picadas


  • 1 cucharada de cebollino fresco finamente picado


  • Menta fresca, para servir


  • Hojas de perejil continental fresco, para servir


  • Cebollino fresco picado, para servir


  • Rodajas de limón, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Para el labne, coloque un colador fino sobre un bol. Forre el colador con una doble capa de muselina. Coloca el yogur en el centro de la muselina. Junte los bordes para encerrarlos y gírelos para asegurarlos. Coloque en la nevera durante 8 horas o durante la noche para escurrir.


  • Paso 2

    Precaliente el horno a 180C / 160C ventilador forzado. Rocíe las costillas de cordero con aceite de oliva. Espolvorea con el zumaque y la sal. Sazone con pimienta. Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Cocine el cordero, volteándolo, durante 5 minutos o hasta que se dore. Transfiera a una fuente para hornear. Ase durante 12-14 minutos a temperatura media o hasta que esté cocido a su gusto. Dejar reposar durante 6 minutos.


  • Paso 3

    Mientras tanto, retire el labne de la muselina y transfiéralo a un recipiente limpio. Agregue la cáscara de limón, la menta, el perejil y las cebolletas. Sazone con pimienta.


  • Paso 4

    Corte cada parrilla en 3 porciones. Disponer en una fuente para servir y espolvorear con menta, perejil, cebollino y pimienta. Sirva con labne y rodajas de limón.

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