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Costilla de ternera asada a la parrilla

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Un asado de ternera a la parrilla es una forma sencilla de entretener, hacer uso de una barbacoa cubierta o una barbacoa con tetera es el camino a seguir. Su carne asada estará tierna, jugosa y llena de sabor.

13 ingredientes


  • 2 kg de costilla de ternera asada, atada con una cuerda


  • 3 cucharadas de aceite de oliva


  • 1/4 taza de hojas de salvia frescas, picadas


  • Ralladura de 1 limón


  • 2 cucharadas de pistachos, tostados, finamente picados, más extra, para servir


  • 1/4 taza de pan rallado panko


  • 4 hojas de laurel


  • 3 dientes de ajo machacados


  • 4 calabacines, cortados en diagonal


  • 2 cabezas de brócoli, cortado en floretes


  • 4 paquetes de 175g de cous cous de verduras para microondas


  • Hojas de perejil, para servir


  • Crema de rábano picante, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

6 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente una barbacoa con todos los quemadores a 200C.


  • Paso 2

    En un tazón combine la mitad del aceite, la salvia, la ralladura de limón, los pistachos y el pan rallado. Temporada. Mete las hojas de laurel debajo de la cuerda. Rocíe ligeramente la carne de res con aceite, sazone y cubra con una costra de salvia.


  • Paso 3

    Coloque la carne en el centro de la barbacoa y apague los quemadores directamente debajo. Deje los quemadores restantes encendidos para conducir y hacer circular el calor alrededor de la carne. Cierre la tapa y cocine la carne durante 80 minutos para que esté poco hecha, 100 minutos para que esté mediana y 120 minutos para que esté bien hecha. Para mayor facilidad y precisión, use un termómetro para carne. Retire la carne, cúbrala sin apretar con papel de aluminio y descanse durante 20 minutos antes de cortarla en rodajas finas.


  • Paso 4

    Mientras reposa la carne, coloque el aceite restante, el ajo, el calabacín y el brócoli en un tazón grande. Sazone y revuelva para cubrir. Ase las verduras, en tandas, durante 5 a 6 minutos o hasta que estén carbonizadas y tiernas.


  • Paso 5

    Prepare el cous cous de acuerdo con las instrucciones del paquete.


  • Paso 6

    Sirva la carne en rodajas con verduras y cous cous. Espolvoree el cous cous con perejil y pistachos adicionales. Sirve con crema de rábano picante.

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