Un asado de ternera a la parrilla es una forma sencilla de entretener, hacer uso de una barbacoa cubierta o una barbacoa con tetera es el camino a seguir. Su carne asada estará tierna, jugosa y llena de sabor.
13 ingredientes
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2 kg de costilla de ternera asada, atada con una cuerda
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3 cucharadas de aceite de oliva
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1/4 taza de hojas de salvia frescas, picadas
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Ralladura de 1 limón
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2 cucharadas de pistachos, tostados, finamente picados, más extra, para servir
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1/4 taza de pan rallado panko
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4 hojas de laurel
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3 dientes de ajo machacados
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4 calabacines, cortados en diagonal
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2 cabezas de brócoli, cortado en floretes
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4 paquetes de 175g de cous cous de verduras para microondas
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Hojas de perejil, para servir
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Crema de rábano picante, para servir
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Seleccionar todos los ingredientes
6 pasos del método
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Paso 1
Precaliente una barbacoa con todos los quemadores a 200C.
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Paso 2
En un tazón combine la mitad del aceite, la salvia, la ralladura de limón, los pistachos y el pan rallado. Temporada. Mete las hojas de laurel debajo de la cuerda. Rocíe ligeramente la carne de res con aceite, sazone y cubra con una costra de salvia.
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Paso 3
Coloque la carne en el centro de la barbacoa y apague los quemadores directamente debajo. Deje los quemadores restantes encendidos para conducir y hacer circular el calor alrededor de la carne. Cierre la tapa y cocine la carne durante 80 minutos para que esté poco hecha, 100 minutos para que esté mediana y 120 minutos para que esté bien hecha. Para mayor facilidad y precisión, use un termómetro para carne. Retire la carne, cúbrala sin apretar con papel de aluminio y descanse durante 20 minutos antes de cortarla en rodajas finas.
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Paso 4
Mientras reposa la carne, coloque el aceite restante, el ajo, el calabacín y el brócoli en un tazón grande. Sazone y revuelva para cubrir. Ase las verduras, en tandas, durante 5 a 6 minutos o hasta que estén carbonizadas y tiernas.
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Paso 5
Prepare el cous cous de acuerdo con las instrucciones del paquete.
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Paso 6
Sirva la carne en rodajas con verduras y cous cous. Espolvoree el cous cous con perejil y pistachos adicionales. Sirve con crema de rábano picante.
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