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Costilla de res asada a fuego lento con papas y champiñones horneados

Contiene leche y lactosa.

Impresione a su familia con la suculenta costilla de res asada a fuego lento de Curtis Stone, servida con un horneado de papa y champiñones dorados.

10 ingredientes


  • 1.5kg-2kg Coles Australian Beef rib eye asado con hueso, a temperatura ambiente durante 1 hora


  • 1 1/2 cucharada de aceite de oliva, dividida


  • 20 g de mantequilla, y más para untar la fuente para hornear


  • 500 g de champiñones frescos mezclados, recortados, en rodajas


  • 800 g de patatas cepilladas, peladas y cortadas en discos de 5 mm


  • 600ml de crema espesa


  • 2 dientes de ajo finamente picados


  • 1 cucharada de hojuelas de sal marina


  • 75 g de queso parmesano, finamente rallado


  • 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Para asar la carne, coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente el horno a 100C. Coloque la carne en una bandeja para hornear grande, pesada y con borde. Cubra la carne con ½ cucharada de aceite y sazone generosamente con sal y pimienta. Ase la carne durante 2 1/4 -2 1/2 horas, dependiendo del tamaño, o hasta que un termómetro para carne insertado en el centro de la carne (sin tocar el hueso) indique 55 ° C para que esté poco cocido. Retirar la carne del horno y dejar reposar, sin tapar, durante 30 minutos.


  • Paso 2

    Aumente la temperatura del horno a 250C. Regrese la carne al horno. Ase durante 15 minutos o hasta que la carne esté profundamente caramelizada. Transfiera la carne a una tabla para trinchar para que descanse durante 15 minutos. Mantenga la temperatura del horno.


  • Paso 3

    Mientras tanto, para preparar las patatas, unte ligeramente con mantequilla una fuente para horno de 25 cm x 25 cm x 5 cm. Caliente una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Agregue la mantequilla y 1 cucharada de aceite restante y revuelva hasta que la mantequilla se derrita. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos o hasta que estén profundamente caramelizados. Reduzca el fuego a medio y agregue las papas, la crema, el ajo y la sal. Lleve la mezcla a fuego lento y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las papas estén tiernas pero no se deshagan.


  • Paso 4

    Con una espumadera, transfiera la mitad de la mezcla de papa a la fuente para hornear preparada. Espolvorea la mitad del queso sobre las patatas. Sazone ligeramente con pimienta negra recién molida. Vierta la mezcla de papa restante sobre el queso. Con el dorso de la cuchara, compacte ligeramente las patatas. Espolvoree el queso restante sobre la mezcla de papa y sazone con pimienta recién molida. Hornee durante 10 minutos o hasta que la mezcla burbujee y el queso se haya dorado. Dejar reposar durante 5 minutos.


  • Paso 5

    Corta las costillas en cuatro trozos y sírvelas con el bizcocho de papa y champiñones espolvoreado con las hojas de tomillo.

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