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Cordero mediterráneo asado a fuego lento

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Para un entretenimiento sin esfuerzo, pruebe el cordero mediterráneo asado a fuego lento de Curtis Stone, servido con una sabrosa salsa de orégano y pan turco tibio.

9 ingredientes


  • 1 taza (250 ml) de aceite de oliva


  • 1/4 taza de orégano fresco picado


  • 1 cucharada de ajo finamente picado


  • 1 limón rallado finamente, exprimido


  • 3/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo seco


  • 20g de tallos de romero fresco


  • 1 pierna de cordero asada entera con hueso (aproximadamente 2,5 kg)


  • 3/4 taza (185 ml) de caldo de pollo reducido en sal


  • Pan turco tibio, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

7 pasos del método


  • Paso 1

    Con un cuchillo pequeño y afilado, haga cortes poco profundos en todo el cordero. En un tazón pequeño, mezcle el aceite, el orégano, el ajo, la ralladura de limón, las hojuelas de chile, 1 1/4 cucharaditas de sal y 3/4 cucharaditas de pimienta.


  • Paso 2

    Coloque los tallos de romero en el centro de una bandeja para hornear grande y pesada. Espolvoree el cordero con sal y frote 1/4 taza de adobo de orégano en el cordero. Reserve la marinada de orégano restante como salsa para servir.


  • Paso 3

    Coloque el cordero sobre el romero. Deje marinar el cordero a temperatura ambiente durante 1 hora. Precaliente el horno a 140 ° C (ventilador de 120 ° C).


  • Paso 4

    Transfiera el cordero al horno y cocine hasta que el termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del cordero registre 54 ° C para un cocimiento medio raro, aproximadamente 1 1/2 – 1 3/4 horas.


  • Paso 5

    Aumente la temperatura del horno a 250 ° C (230 ° C forzado por ventilador). Transfiera el cordero a un plato grande. Coloque una fuente para asar en la estufa a fuego medio. Agregue el caldo y, con una espátula de madera, raspe los trozos dorados del fondo de la fuente para asar. Cuele la mezcla en un recipiente alto. Deje que la grasa se asiente en la parte superior del recipiente y retire la grasa con una cuchara. Sazone la salsa sartén con sal y pimienta y manténgala caliente.


  • Paso 6

    Seque la fuente para asar con un paño y coloque el cordero en el centro. Asar el cordero de 10 a 15 minutos o hasta que esté dorado y crujiente. Deje reposar el cordero en una tabla para trinchar durante 15 minutos.


  • Paso 7

    Agrega 3 cucharaditas de jugo de limón a la salsa de orégano reservada. Cortar el cordero y servir con salsa de pan, salsa de orégano y pan.

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