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Cordero marinado a la brasa con puré de patatas

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Contiene cacahuetes, frutos secos, leche y lactosa.

Si te encanta la barbacoa y te encanta el cordero, ¡esta es una combinación hecha en el cielo! Asegúrese de que las papas estén completamente secas antes de asarlas para asegurarse de que se vuelvan irresistiblemente crujientes.

13 ingredientes


  • 800g de paleta de cordero deshuesada, recortada


  • 2 dientes de ajo machacados


  • 1 cucharadita de pimentón


  • 1 cucharada de hojas de tomillo frescas, picadas en trozos grandes, más ramitas adicionales para servir


  • 1/3 taza de jugo de limón


  • 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra


  • 300 g de judías verdes, cortadas


  • 1/4 de cebolla morada, finamente picada


  • 2 1/4 tazas de salsa romesco (ver notas)


  • Mitades de limón a la brasa, para servir

  • Puré de patatas


  • 750g de patatas de charla


  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra


  • 1 cucharadita de tomillo seco


  • Seleccionar todos los ingredientes

6 pasos del método


  • Paso 1

    Coloque el cordero en una bolsa grande con cierre a presión. Agrega el ajo, el pimentón, el tomillo, la mitad del jugo de limón y la mitad del aceite. Sellar la bolsa. Frote bien para cubrir. Refrigere toda la noche.


  • Paso 2

    Hacer puré de papas: Precaliente el horno a 200C / 180C con ventilador. Cocine las papas en una cacerola grande con agua hirviendo durante 20 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrir bien. Deje reposar durante 10 minutos para permitir que se evapore el exceso de humedad. Coloque en una bandeja para hornear. Presione las papas con un tenedor para aplanarlas un poco. Rocíe con aceite y espolvoree con tomillo. Condimentar con sal y pimienta. Ase por 30 minutos o hasta que esté dorado y crujiente.


  • Paso 3

    Mientras tanto, saque el cordero del refrigerador. Deje reposar el cordero, en la bolsa, a temperatura ambiente durante 30 minutos.


  • Paso 4

    Precaliente una parrilla para barbacoa o una sartén para asar a fuego medio-alto. Saque el cordero de la bolsa. Condimentar con sal y pimienta. Coloque el cordero, con la grasa hacia abajo, en la parrilla. Cocine por 10 minutos. Dar la vuelta al cordero. Cocine por 10 minutos más a fuego medio o hasta que esté cocido a su gusto. Transfiera a un plato para servir. Cubra sin apretar con papel de aluminio. Deje reposar durante 10 minutos.


  • Paso 5

    Cocine los frijoles en una cacerola grande con agua hirviendo hasta que estén tiernos y de color verde brillante. Drenar. Refresque con agua corriente fría. Escurrir bien. Transfiera a un plato para servir. Espolvorea con cebolla morada. Batir el jugo de limón restante y el aceite. Rocíe los frijoles y la cebolla.


  • Paso 6

    Espolvoree ramitas de tomillo adicionales sobre el cordero y las papas aplastadas. Sirve con frijoles, salsa mágica romesco y mitades de limón a la brasa.

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