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Cordero indio con ensalada de arroz amarillo

indian lamb with yellow rice salad 98928 1

Contiene cacahuetes, frutos secos, leche, soja y sésamo.

Dale al cordero asado un toque indio en esta vibrante receta.

11 ingredientes


  • 2.5kg pierna de cordero Coles asada entera


  • 1 1/2 cucharada de pasta de curry korma


  • 2 cucharaditas de aceite de oliva


  • 2 tazas de arroz basmati


  • 2 tazas de guisantes congelados


  • 1/2 taza de grosellas


  • 1/2 taza de almendras en rodajas naturales


  • 2 tomates, cortados en cubitos


  • 1 taza de yogur natural


  • 3 pepinos libaneses, cortados en cubitos


  • 1/4 taza de hojas de menta fresca rasgadas


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 180C. Coloque la pierna de cordero en una fuente para hornear grande. Haga cortes de 1 cm de profundidad a intervalos regulares sobre el cordero con un cuchillo pequeño y afilado. Unte 1 cucharada de la pasta de curry por todo el cordero. Cubra con papel de aluminio. Ase durante 1 hora. Destape y cocine por 1 hora más a fuego medio o hasta que esté cocido a su gusto. (Recupere con papel de aluminio si se dora demasiado) Cubra sin apretar con papel de aluminio y deje reposar durante 10 minutos antes de cortar.


  • Paso 2

    Mientras tanto, caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue la pasta de curry restante y cocine, revolviendo, durante 30 segundos. Agregue el arroz y revuelva para cubrir. Agregue 3 tazas de agua y deje hervir. Tape y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 6 minutos. Agrega los guisantes. Tape y cocine a fuego lento durante 4 minutos más o hasta que el arroz esté tierno. Transfiera a un tazón grande y deje enfriar un poco.


  • Paso 3

    Agrega la grosella, las almendras y el tomate a la mezcla de arroz. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar hasta que esté bien combinado. Combine el yogur, el pepino y la menta en un tazón mediano. Condimentar con sal y pimienta.


  • Paso 4

    Divida el cordero y el arroz en platos para servir. Sirve con la raita.

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