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Cordero harissa con zanahorias asadas y pilaf de quinua

Contiene soja y sésamo.

Sirva un festín con este suculento cordero asado servido con zanahorias asadas doradas y pilaf de quinua.

11 ingredientes


  • 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva


  • 3 dientes de ajo machacados


  • Ralladura fina de 1/2 limón


  • 3 cucharaditas de comino molido


  • 1 1/2 cucharada de harissa


  • 2 x 6 costillas de cordero sin recortar, con grasa marcada


  • 1 manojo de zanahorias baby (holandesas)


  • 1 1/4 tazas (250 g) de quinua, enjuagada y escurrida


  • 1 taza (250 ml) de caldo líquido estilo pollo para masa


  • 400g de garbanzos enjuagados, escurridos


  • Hojas de cilantro, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Precalienta el horno a 190C. Forre una bandeja para hornear con papel de hornear.


  • Paso 2

    Combine el aceite, el ajo, la ralladura de limón, 2 cucharaditas de comino, 1 cucharada de harissa y 2 cucharaditas de sal en un tazón, luego frote sobre el cordero. Coloque las zanahorias en una bandeja para hornear y cubra con cordero.


  • Paso 3

    Ase durante 40 minutos a fuego medio o hasta que esté cocido a su gusto. Retirar del horno y dejar reposar el cordero, cubierto sin apretar con papel de aluminio, durante 5 minutos.


  • Paso 4

    Mientras tanto, para hacer el pilaf de quinua, combine la quinua, el caldo, los garbanzos, la 1 cucharadita de comino restante, 1/2 cucharada de harissa, 1 cucharadita de sal y 3/4 de taza (185 ml) de agua caliente en una fuente refractaria. Cubrir con papel de aluminio y asar en el estante inferior (debajo del cordero) durante 25 minutos o hasta que se absorba todo el líquido. Transfiera a un tazón para servir. Rocíe los jugos de cordero en reposo.


  • Paso 5

    Esparcir cordero con cilantro y servir con pilaf de zanahoria y quinua.

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