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Cordero griego asado con patatas, limón y aceitunas

Un cordero clásico, untado y asado en adobo, acompañado de aceitunas, patata asada, ajo y limón.

12 ingredientes


  • 1/3 taza de hojas de orégano


  • 1 limón, rallado, exprimido


  • 3 dientes de ajo


  • Sal y pimienta


  • 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva


  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto


  • 2 kg de pata de cordero australiano Coles, con hueso


  • 6 ramitas pequeñas de orégano, extra


  • 1 kg de patatas baby, lavadas y cortadas a la mitad


  • 1 limón grande, extra, cortado en rodajas de 1 cm


  • 3/4 taza (115 g) de aceitunas Kalamata sin hueso


  • Judías verdes al vapor, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 200C. Coloque el orégano, la ralladura de limón, el ajo y una pizca de sal en un mortero. Golpee hasta que se forme una pasta. Agregue el aceite, el jugo de limón y el vinagre de vino tinto y revuelva para combinar. Sazone con pimienta.


  • Paso 2

    Haga seis cortes de 2 cm de profundidad y 2 cm de ancho en el cordero. Frote la mitad de la marinada sobre el cordero, masajeando los cortes. Presione una ramita de orégano en cada corte. Coloque el cordero en una fuente para asar.


  • Paso 3

    Mezcle la papa en un tazón con el resto de la marinada. Coloque la papa alrededor del cordero y cubra con rodajas de limón. Ase durante 1 hora y 20 minutos a temperatura media, rociando ocasionalmente con los jugos de la sartén. Transfiera el cordero a un plato. Cubra con papel aluminio y deje reposar durante 15 minutos.


  • Paso 4

    Mientras tanto, mezcle las papas con los jugos de la sartén. Agregue las aceitunas y regrese al horno durante 10-15 minutos o hasta que estén tiernas y bien cocidas. Corte el cordero y divida el cordero y la papa en platos para servir. Sirva con ejotes al vapor.

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