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Cordero con costra de parmesano con brócoli baby y ensalada de frijoles blancos

parmesan crusted lamb with baby broccoli and white bean salad 106211 1

Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, leche y soja.

Agregue un poco de crujido a su tradicional costillar de cordero con este sabroso queso parmesano y migas de hierbas.

12 ingredientes


  • 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva


  • 2 x 600g Coles Australian Lamb Rack Roasted


  • 3/4 taza (60 g) de pan rallado panko


  • 1/3 taza (25 g) de parmesano rallado


  • 2 cucharadas de hojas de orégano


  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon


  • 200g de tomates Perino cestos


  • 2 manojos de broccolini, con las puntas recortadas


  • 400g lata de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos


  • 1/4 taza (40 g) de granos de almendra tostados en seco picados


  • 2 cucharadas de jugo de limón


  • Pan de masa madre blanco en rodajas, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 200C. Engrasa una fuente para hornear mediana.


  • Paso 2

    Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego alto. Cocine el cordero, con la grasa hacia abajo, durante 5 minutos o hasta que se dore. Dar la vuelta y cocinar durante 3 minutos más o hasta que se dore. Transfiera a una tabla.


  • Paso 3

    Procese el pan rallado, el parmesano, el orégano y 1 cucharada del aceite restante en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picados. Use un cuchillo pequeño para untar la parte superior del cordero con mostaza. Use sus manos para presionar la mezcla de parmesano firmemente sobre la mostaza para cubrir. Coloque en una fuente para hornear preparada y hornee por 10 minutos. Agregue el tomate a la fuente para hornear y hornee por 10 minutos más o hasta que el cordero esté cocido a su gusto y la piel del tomate esté comenzando a partirse. Transfiera el cordero a un plato y cubra con papel de aluminio. Dejar reposar durante 5 minutos.


  • Paso 4

    Cocine el brócoli bebé en una cacerola con agua hirviendo durante 3 minutos o hasta que esté tierno. Refrescar con agua fría y escurrir bien. Mezcle el brócoli, los frijoles, las almendras, el jugo de limón, el tomate y el aceite restante en un tazón grande. Temporada.


  • Paso 5

    Use un cuchillo afilado para cortar cada costillar de cordero por la mitad. Divida la ensalada en platos para servir. Cubra con cordero y sirva con pan.

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