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Cordero asado con salsa verde de aceitunas y salsa de yogur

roast lamb with olive salsa verde and yoghurt sauce 151946 3

Contiene gluten, leche, pescado, soja y sésamo.

Este delicioso cordero asado se sirve con salsa verde de aceitunas y salsa de yogur, lo que lo convierte en una deliciosa opción de comida para el almuerzo del domingo con familiares y amigos.

17 ingredientes


  • 2 limones, rallados finamente


  • 1 taza (250 ml) de aceite de oliva virgen extra


  • 2 cucharadas de orégano finamente picado


  • 2 cucharaditas de romero finamente picado


  • 3 dientes de ajo finamente picados


  • 2.5 kg Coles Australian Lamb Whole Leg Roast, exceso de grasa recortado


  • 1/3 taza (aproximadamente 4) cebolletas tiernas finamente picadas (partes blancas y verdes)


  • 1/3 taza (aproximadamente 16) de aceitunas kalamata deshuesadas y picadas en trozos grandes


  • 1/4 taza de alcaparras bebé escurridas, finamente picadas


  • 1/4 taza de perejil de hoja plana finamente picado


  • 2 cucharadas de chalota finamente picada (aproximadamente 1 chalota pequeña)


  • 1/4 taza (60 ml) de jugo de limón


  • Hojas de menta, para servir


  • 6 piezas de pan plano, calentado

  • Salsa de yogur


  • 2 tazas (560 g) de yogur natural estilo griego reducido en grasa


  • 5 chalotas, finamente picadas


  • 1/2 taza de menta finamente picada


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    En un tazón mediano, mezcle la cáscara de limón, el aceite, el orégano y el romero. Transfiera 1/4 taza (60 ml) de la mezcla de aceite a un tazón pequeño y agregue el ajo. Frote la mezcla de ajo por todo el cordero para cubrirlo, luego cubra y refrigere el cordero durante al menos 4 horas y hasta 1 día.


  • Paso 2

    Mientras tanto, mezcle las cebolletas, las aceitunas, las alcaparras, el perejil y la chalota con la mezcla de aceite restante. Incorpora el jugo de limón. Condimentar con sal y pimienta. Cubra y refrigere durante al menos 4 horas y hasta 1 día.


  • Paso 3

    Mientras se marina el cordero, para hacer la salsa de yogur, en un bol mediano mezclar el yogur, las chalotas y la menta. Sazone al gusto con sal y pimienta. Cubra y refrigere durante al menos 4 horas y hasta 1 día.


  • Paso 4

    Precaliente el horno a 180 ° C (ventilador a 160 ° C). Coloque el cordero sobre una parrilla en una fuente para asar y ase durante 1 hora y 40 minutos (o 20 minutos por 500g) o hasta que el cordero esté cocido a su gusto. Transfiera el cordero a una tabla de trinchar y descanse durante 15 minutos.


  • Paso 5

    Cortar finamente el cordero a lo largo de la veta. Espolvorea el cordero con hojas de menta y sirve con la salsa verde.

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