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Cordero asado con ensalada tibia de patatas

roast lamb with warm potato salad taste 153101 1

Contiene sésamo.

Este cordero asado con ensalada de papas tibia es la cena perfecta, ¡porque puede que al día siguiente te sobren suficientes corderos para los sándwiches! Es decir, ¡si puede evitar tener segundos!

13 ingredientes


  • 120 ml de aceite de oliva virgen extra, dividido


  • 1/4 taza (60 ml) de miel


  • 1/4 taza de hojas de romero


  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon


  • 1 cucharadita de semillas de hinojo


  • 2,5 kg Coles Australian Lamb Asado de pierna entera


  • 1 kg de papas Kipfler, lavadas, cortadas por la mitad a lo largo o papas blancas pequeñas, cortadas por la mitad o en cuartos


  • 1/3 taza (80 ml) de vinagre de vino blanco, cantidad dividida


  • 2 chalotas, finamente picadas


  • 1/4 taza de perejil de hoja plana picado


  • 1/4 taza (50 g) de alcaparras escurridas, picadas


  • 2 cucharadas de eneldo picado


  • 1 cucharada de mostaza integral


  • Seleccionar todos los ingredientes

6 pasos del método


  • Paso 1

    Coloque 1/3 de taza (80 ml) de aceite en un procesador de alimentos con la miel, el romero, la mostaza de Dijon, las semillas de hinojo, 1 cucharada de sal marina en escamas y 1 cucharadita de pimienta. Procese durante 30 segundos o hasta que esté finamente picado. Coloque el cordero en una tabla para picar. Marque el lado gordo del cordero en forma de diamante, teniendo cuidado de no cortar profundamente la carne. Frote la mezcla de romero sobre el cordero. Cubra una fuente para asar con papel de aluminio y agregue el cordero. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 1 hora para desarrollar los sabores.


  • Paso 2

    Precaliente el horno a 150 ° C (130 ° C con ventilador). Asar el cordero durante 11/2 a 13/4 horas o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del cordero marque 49 ° C. Retirar del horno. Aumente el horno a 250 ° C (230 ° C con ventilador).


  • Paso 3

    Asar el cordero durante 10-15 minutos más o hasta que se dore y la temperatura interna del cordero registre 54 ° C para que esté a fuego medio. Descanse durante 30 minutos.


  • Paso 4

    Mientras el cordero descansa, en una cacerola grande, agregue las papas y suficiente agua para cubrir 2cm. Agregue 2 cucharadas de vinagre a la sartén y sazone con sal. Deje hervir a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio. Cocine a fuego lento durante 12 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Reserve 1/4 taza (60 ml) de líquido de cocción. Escurrir las patatas, teniendo cuidado de no romperlas. Extienda sobre una bandeja para hornear con borde. Dejar reposar durante 5 minutos para que se enfríe.


  • Paso 5

    Batir el aceite restante y el vinagre en un tazón con las chalotas, el perejil, las alcaparras, el eneldo, la mostaza integral, 2 cucharaditas de sal marina en escamas, 1 cucharadita de pimienta y el líquido de cocción reservado. Agrega las papas. Revuelva suavemente para cubrir.


  • Paso 6

    Cortar el cordero en rodajas de 1 cm de grosor. Sirva con la ensalada de papa tibia.

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