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Cordero asado al limón fruncido

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Cordero asado al limón a fuego lento, servido sobre una cama de risoni de tomate y eneldo.

18 ingredientes


  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra


  • 1,5 kg de pierna de cordero


  • 1 cebolla morada, cortada en gajos


  • 1 bulbo de ajo, cortado a la mitad transversalmente


  • 2 limones, en cuartos


  • 1/2 taza de vino blanco seco


  • 3/4 taza de caldo líquido estilo pollo Massel


  • Pizca grande de azúcar


  • 2 ramitas de romero fresco


  • 1 cucharadita de sal marina


  • 1 cucharadita de pimienta negra molida


  • 1/4 taza de jugo de limón

  • Risoni de tomate y eneldo


  • 2 tazas de risoni seco


  • 200 g de tomate mezclado, cortado por la mitad


  • 200 g de fetta, desmenuzado


  • 1/2 taza de aceitunas sicilianas sin hueso, cortadas por la mitad


  • 1/3 taza de ramitas de eneldo fresco


  • Cohete bebé 60g


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Caliente el aceite en una cacerola grande a prueba de fuego de base pesada a fuego medio-alto. Cocine el cordero durante 5 minutos por cada lado o hasta que se dore. Coloque la cebolla, el ajo y la mitad del limón alrededor del cordero. Agrega vino. Cocine a fuego lento durante 2 minutos o hasta que se reduzca a la mitad.


  • Paso 2

    Agregue el caldo, el azúcar y el romero a la sartén. Sazone con sal marina y pimienta negra molida. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo. Cubrir. Cocine a fuego lento durante 4 horas, dando vuelta al cordero cada hora. Retírelo del calor. Rocíe con jugo de limón. Dejar reposar durante 10 minutos.


  • Paso 3

    Mientras tanto, prepare un risoni de tomate y eneldo. Cocine el risoni siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir bien. Transfiera a un tazón grande. Agregue tomate, fetta, aceitunas, eneldo y rúcula. Sazone con pimienta. Mezcle suavemente para combinar.


  • Paso 4

    Cortar el cordero. Sirve con risoni, ajo, los cuartos de limón restantes y un poco del líquido de cocción.

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