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Cordero asado al ajo y romero con verduras de invierno

Contiene gluten, soja y trigo.

La mejor parte del invierno es suculenta carne asada, verduras y una sabrosa salsa.

12 ingredientes


  • Paletilla de cordero deshuesada Coles de 1,3 kg


  • 2 dientes de ajo grandes, cada uno cortado en 6 rodajas


  • 2 ramitas largas de romero


  • 600g de patatas desiree, cortadas en gajos


  • 700 g de zanahorias, cortadas a la mitad o en cuartos a lo largo


  • 600 g de chirivía, cortada a la mitad o en cuartos a lo largo


  • 2 cucharadas de aceite de oliva


  • 1 cucharada de harina común


  • 1/4 taza de vino tinto


  • 1 taza de caldo de pollo


  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon


  • 2 cucharadas de hojas de menta picadas


  • Seleccionar todos los ingredientes

6 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a un ventilador de 240C o 220C.


  • Paso 2

    Con un cuchillo pequeño, perfore el cordero unas 12 veces por todo el cuerpo, girando suavemente para hacer un pequeño agujero. Introduzca el ajo en los agujeros. Empuje la mitad del romero por el centro del cordero.


  • Paso 3

    Corte el romero restante y colóquelo en un tazón grande con la papa, la zanahoria, la chirivía y 1 1/2 cucharada de aceite. Sazone y revuelva para cubrir. Coloque dos tercios de las verduras en una sola capa en una bandeja para hornear grande. Coloque las verduras restantes en una sola capa en una fuente grande para asar a prueba de fuego. Sazone el cordero y frótelo con el aceite restante. Coloque en la fuente para asar. Asar el cordero y las verduras durante 10 min. Reduzca el horno a un ventilador de 180 ° C o 160 ° C. Ase durante 40 minutos más a fuego medio o hasta que el cordero esté cocido a su gusto.


  • Paso 4

    Transfiera el cordero a un plato y cubra con papel de aluminio. Descanse durante 15 minutos. Transfiera las verduras a la bandeja para hornear. Aumente el horno a un ventilador de 220C o 200C. Ase durante 15 minutos o hasta que esté bien dorado.


  • Paso 5

    Mientras tanto, retire la grasa de la fuente para asar, dejando 2 cucharadas del jugo de la sartén. Coloque a fuego medio-alto. Agregue la harina y cocine, revolviendo, durante 2 minutos o hasta que burbujee. Poco a poco agregue el vino, revolviendo y raspando la base para aflojar los trozos, hasta que quede suave. Llevar a ebullición. Agregue gradualmente el caldo y la mostaza hasta que quede suave. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento, revolviendo, durante 2-3 minutos o hasta que espese. Cuela la salsa en una jarra. Agregue la menta y sazone.


  • Paso 6

    Desate el cordero. Aparte la mitad del cordero y la mitad de la zanahoria y la chirivía (ver Nota). Corte el cordero restante y sírvalo con las verduras, rociado con salsa.

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