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Cordero asado a fuego lento con ensalada de naranja

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¡El cordero perfectamente asado se combina con una ensalada fresca de naranja y lentejas y se cubre con dukkah para darle un toque de sabor a textura!

23 ingredientes


  • 2 cucharaditas de pimentón molido


  • 2 cucharaditas de comino molido


  • 1 cucharadita de cúrcuma molida


  • 2 cebollas morenas, cortadas en gajos


  • Paletilla de cordero australiano Coles de 1,8 kg con hueso


  • 1 taza (250 ml) de caldo de pollo


  • 400g de lentejas enjuagadas, escurridas


  • 2 naranjas, peladas, segmentadas


  • 1 cebolla morada, finamente rebanada


  • 200g de fetta marinado, escurrido y desmenuzado


  • Paquete de 60g Coles Australian Baby Rocket


  • 1/2 taza de hojas de perejil de hoja plana


  • 1/2 taza de hojas de menta


  • 1/2 taza de hojas de cilantro


  • 1 cucharada de miel


  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • Dukkah de pistacho y naranja


  • 2 cucharaditas de semillas de comino


  • 2 cucharaditas de semillas de cilantro


  • 2 cucharadas de pistachos tostados y picados


  • 1 cucharada de almendras rebanadas, tostadas y picadas


  • 2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas


  • 1/2 cucharadita de pimentón molido


  • 2 cucharadas de ralladura de naranja


  • Seleccionar todos los ingredientes

3 pasos del método


  • Paso 1

    Precalienta el horno a 150 ° C. Combine el pimentón, el comino y la cúrcuma en un bol. Temporada. Coloque la cebolla dorada en la base de una fuente para hornear. Cubra con cordero y espolvoree con la mezcla de comino. Vierta el caldo alrededor del cordero. Cubra la sartén firmemente con papel de aluminio. Ase durante 4 horas o hasta que el cordero se desprenda del hueso. Destape y ase durante 30 minutos más o hasta que el cordero esté dorado. Dejar reposar durante 15 minutos.


  • Paso 2

    Mientras tanto, para hacer la dukkah de pistacho y naranja, cuece el comino y el cilantro en una sartén a fuego medio, agitando la sartén, durante 1 min. Colocar en un bol. Utilice el extremo de un rodillo para triturar. Agregue pistacho, almendra, semillas de sésamo, pimentón y ralladura de naranja. Temporada.


  • Paso 3

    Combine lentejas, gajos de naranja, cebolla morada, fetta, rúcula, perejil, menta y cilantro en un bol. Rocíe con miel y aceite. Revuelva suavemente para combinar. Coloque en un plato grande para servir. Cubra con el cordero y rocíe con el jugo de la sartén. Espolvorea con dukkah para servir.

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