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Cordero asado a fuego lento con ensalada de berenjenas a la plancha

Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, leche y soja.

Cree un festín del Medio Oriente con esta tierna ensalada de cordero asado a fuego lento y berenjenas a la parrilla.

15 ingredientes


  • 500 g de yogur a la griega


  • 2 cucharaditas de cáscara de limón finamente rallada


  • 2 cucharaditas de pimentón molido


  • 1 cebolla morena, cortada en gajos


  • 2 cucharaditas de semillas de comino


  • 2 cucharaditas de cilantro molido


  • 1 paleta de cordero australiano Coles (aproximadamente 1,8 kg)


  • 2 tazas (500 ml) de caldo de res


  • 1 pan de pita integral grande


  • 2 cucharadas de aceite de oliva


  • 2 cucharaditas compradas pistacho dukkah


  • 2 berenjenas medianas, cortadas en rodajas de 1 cm de grosor


  • 3 calabacines, con las puntas recortadas y en rodajas finas a lo largo


  • 1/2 taza de hojas de menta fresca


  • 1/2 taza de hojas frescas de perejil de hoja plana


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Combine el yogur, la cáscara de limón y 1/2 cucharadita de pimentón en un bol. Condimentar con sal y pimienta. Vierta con una cuchara en un trozo de muselina o en una toallita Chux limpia. Ate los bordes para encerrar. Coloque en un colador sobre un recipiente en el refrigerador durante la noche para que se escurra.


  • Paso 2

    Precaliente el horno a 150C. Coloque la cebolla en una fuente para asar. Combine el comino, el cilantro y el pimentón restante en un tazón. Condimentar con sal y pimienta. Coloque el cordero sobre la cebolla. Espolvorea con la mezcla de comino. Vierta el caldo alrededor del cordero. Cubra con 2 capas de papel de aluminio. Cocine, rociando en caldo de vez en cuando, durante 3-3 1/2 horas o hasta que el cordero esté tierno y se caiga del hueso. Dejar reposar durante 20 minutos.


  • Paso 3

    Mientras tanto, aumente el horno a 180 ° C. Cepille ambos lados de la pita con 1 cucharadita de aceite. Espolvorea con la dukkah. Coloque en una bandeja para hornear y hornee por 5 minutos o hasta que esté ligeramente dorado y crujiente.


  • Paso 4

    Caliente una parrilla o una sartén para asar a fuego medio. Unte la berenjena y el calabacín con el aceite restante. Cocine durante 1-2 minutos por cada lado o hasta que estén ligeramente carbonizados y tiernos.


  • Paso 5

    Coloca la berenjena, el calabacín, la menta, el perejil y la pita en trozos grandes en una fuente para servir. Coloque el cordero encima. Sirva con cucharadas de la mezcla de yogur.

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