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Cordero asado a fuego lento con almendras y granada

La granada agrega vitalidad y sabor a este delicioso asado de cordero en olla de cocción lenta.

17 ingredientes


  • 1 cucharadita de aceite de oliva


  • 1,2 kg de pierna de cordero fácil de trinchar


  • 1 cebolla morena, finamente rebanada


  • 2 dientes de ajo finamente picados


  • 3 cm de jengibre fresco, pelado y picado finamente


  • 400g de tomates cortados en cubitos


  • 2 zanahorias, en rodajas gruesas


  • 1 guindilla roja pequeña entera


  • 2 cucharaditas de comino molido


  • Gran pizca de hebras de azafrán


  • 1/2 taza de pasas


  • 1/2 granada, sin semillas


  • Quinua cocida, para servir


  • Almendras naturales en copos, para servir


  • Hojas de menta fresca, para servir


  • Hojas de cilantro fresco, para servir


  • Semillas de granada extra, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el cordero. Cocine, dando vuelta, durante 5 minutos o hasta que se dore por completo. Transfiera al tazón de una olla de cocción lenta de 5.5 litros.


  • Paso 2

    Reduzca el fuego a medio. Agregue la cebolla a la sartén. Cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que se ablanden. Agrega el ajo y el jengibre. Cocine por 1 minuto o hasta que esté fragante. Transfiera a la olla de cocción lenta. Agregue los tomates, la zanahoria, la guindilla, el comino, el azafrán y 1⁄2 taza de agua fría. Revuelve para combinar. Cubra con una tapa.


  • Paso 3

    Cocine a fuego lento durante 6 horas (o a fuego alto durante 3 horas), agregando pasas a la mitad de la cocción. Condimentar con sal y pimienta. Incorpora las semillas de granada.


  • Paso 4

    Cortar el cordero. Sirva con quinua, espolvoreada con almendras, menta, cilantro y semillas extra de granada.

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