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Cordero al curry de Cachemira

Contiene gluten, leche, soja, sésamo y huevo.

La cocina de Cachemira es famosa por las especias aromáticas y el curry rico. Tradicionalmente, este es un curry ardiente para los amantes del chile, pero Marion Grasby ha hecho que sea fácil subir o bajar el calor para que pueda hacerlo tan picante como desee.

19 ingredientes


  • 130 g (1/2 taza) de yogur griego


  • 1 cucharada de jengibre fresco, finamente rallado


  • 4 dientes de ajo finamente rallados


  • 1 cucharada de garam masala


  • 4 (alrededor de 300 g cada uno) piernas de cordero, recortadas


  • 2 cucharadas de aceite vegetal


  • 2 cebollas morenas, finamente picadas


  • 1 guindilla verde fresca larga, finamente picada


  • 1/2 cucharadita de sal marina


  • 2 hojas de laurel


  • 8 vainas de cardamomo, ligeramente trituradas


  • 1 cucharada de cilantro molido


  • 2 cucharaditas de pimentón dulce


  • 1/2 cucharadita de chile en polvo, al gusto


  • 400g de tomates cortados en cubitos


  • 250 ml (1 taza) de agua


  • 1/4 taza de hojas frescas de cilantro o hierbas tiernas, para servir


  • Pan naan, calentado, para servir


  • Chile rojo fresco, en rodajas finas, para servir (opcional)


  • Seleccionar todos los ingredientes

6 pasos del método


  • Paso 1

    Coloque el yogur griego, el jengibre, el ajo y el garam masala en un recipiente grande de vidrio o cerámica. Use una cuchara de madera para revolver hasta que esté bien combinado.


  • Paso 2

    Agregue las piernas de cordero y mezcle bien. Cubra con una envoltura de plástico y guárdelo en el refrigerador durante al menos 2 horas o durante la noche, para marinar. Precaliente el horno a 170C / 150C ventilador forzado.


  • Paso 3

    Caliente el aceite en una cazuela ignífuga a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, la guindilla verde, la sal, las hojas de laurel y el cardamomo. Cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que la cebolla esté dorada.


  • Paso 4

    Agregue el cilantro molido, el pimentón y el chile en polvo a la mezcla de cebolla. Agrega los tomates y el agua. Retire el cordero de la marinada. Agregue a la mezcla de tomate.


  • Paso 5

    Tape y hornee por 3 horas o hasta que el cordero esté tierno y se desprenda del hueso. Transfiera con cuidado las piernas de cordero a una fuente para servir.


  • Paso 6

    Use una cuchara para desnatar y desechar la grasa de la parte superior de la salsa de curry. Vierta la salsa sobre el cordero. Espolvorea con hierbas. Sirva con naan y chile rojo, si lo usa.

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