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Cordero a la italiana asado a fuego lento durante 6 horas

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Esta paleta de cordero al estilo italiano se marina durante la noche y se asa a fuego lento durante seis horas. Pero confía en nosotros, ¡vale la pena esperar!

18 ingredientes


  • Paletilla de cordero 1,8 kg, con hueso


  • 800g de tomates enteros pelados


  • 4 ramitas de orégano fresco


  • Paquete de 500g de habas congeladas, descongeladas y peladas


  • Pan crujiente, para servir


  • Rodajas de limón, para servir

  • Escabeche


  • 2 tomates pequeños, cortados en cuartos


  • 1 cebolla pequeña, cortada en cuartos


  • 3 dientes de ajo pelados


  • 3 anchoas escurridas


  • 2 cucharadas de vinagre balsámico


  • 1 cucharada de azúcar morena


  • 1 cucharada de hojas frescas de romero


  • 1/2 taza de vino tinto seco

  • Gremolata de almendras tostadas


  • 3/4 taza de hojas frescas de perejil de hoja plana, picadas en trozos grandes


  • 1/3 taza de almendras tostadas, picadas en trozos grandes


  • 1 cucharada de ralladura de limón


  • 2 dientes de ajo machacados


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Hacer la marinada: Procese el tomate, la cebolla, el ajo, las anchoas, el vinagre, el azúcar y el romero en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picados. Con el motor en funcionamiento, agregue gradualmente el vino, procesando hasta que esté bien combinado.


  • Paso 2

    Coloque el cordero en un plato grande y poco profundo de vidrio o cerámica. Vierta sobre la marinada, volteando para cubrir. Cubrir. Refrigere durante 6 horas o toda la noche, volteando el cordero para marinarlo uniformemente.


  • Paso 3

    Precaliente el horno a 130C / 110C con ventilador. Transfiera el cordero y la marinada a una fuente para hornear. Hornea por 1 hora. Coloque el tomate y el orégano enlatados alrededor del cordero en la sartén. Condimentar con sal y pimienta. Cubra bien con papel de aluminio. Hornea por 2 horas. Descubrir. Dar la vuelta al cordero. Rompe los tomates un poco. Vuelva a cubrir bien con papel de aluminio. Hornee por 2 horas más. Quite la tapa. Dar la vuelta al cordero. Hornee por 1 hora más o hasta que el cordero esté muy tierno, agregando los frijoles en los últimos 10 minutos de cocción.


  • Paso 4

    Mientras tanto, prepare Gremolat de almendras asadas: combine todos los ingredientes en un tazón. Espolvorea el cordero con gremolata. Sirve con pan crujiente y rodajas de limón.

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