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Chuletas de cordero con chips de chirivía picante y salsa de almendras

lamb cutlets with spicy parsnip chips and almond sauce 103482 1

Contiene cacahuetes, frutos secos, leche, sésamo y lactosa.

Mezclar las almendras con yogur crea una salsa rica y cremosa para estas deliciosas chuletas de cordero.

13 ingredientes


  • 8 chirivías pequeñas (alrededor de 750 g), peladas y en cuartos


  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra


  • 1 cucharada de hojas frescas de romero


  • 1 cucharadita de comino molido, más extra, para espolvorear


  • 1/2 cucharadita de hojuelas de chile seco


  • 1 limón, rallado finamente


  • 60 g (1/3 taza) de almendras blanqueadas, ligeramente tostadas


  • 130 g (1/2 taza) de yogur griego bajo en grasa


  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana


  • 1 cucharada de agua


  • 1 cucharadita de sirope de arce


  • 8 chuletas de cordero cortadas a la francesa


  • Broccolini, al vapor, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

3 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 210C / 190C ventilador forzado. Cubre una bandeja de horno con papel de horno. Coloque las chirivías en la bandeja preparada. Rocíe con aceite. Espolvorea con el romero, el comino y la guindilla. Sazone bien. Mezcle para cubrir. Ase, revolviendo hasta la mitad, durante 30 minutos o hasta que esté dorado y tierno.


  • Paso 2

    Mientras tanto, corte dos tercios del limón en 4 gajos. Exprime el limón restante. Procese las almendras en un procesador de alimentos hasta que estén finamente molidas. Agrega el yogur, el vinagre, el agua, el almíbar, la ralladura de limón y el jugo. Procese hasta que quede suave. Temporada.


  • Paso 3

    Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Rocíe el cordero con aceite y sazone. Cocine, dando vuelta, durante 3 minutos a fuego medio o hasta que esté cocido a su gusto. Transfiera a un plato y descanse por 3 minutos. Divida la salsa, el cordero, la chirivía y el broccolini entre los platos. Espolvorea con comino extra. Sirve con limón.

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