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Cerdo crujiente crujiente con ensalada de papaya verde

Contiene pescado, mariscos, soja y sésamo.

Cocinar la cáscara por separado le da al crujiente ese crujiente crujiente que todos amamos.

20 ingredientes


  • 3 cebollas verdes, cortadas y en rodajas finas


  • 2 dientes de ajo machacados


  • 4 cm de jengibre fresco, pelado y rallado finamente


  • 1/2 taza de salsa de soja reducida en sal


  • 1 taza de jugo de piña


  • 1/4 taza de azúcar morena


  • 1 cucharada de tallos de cilantro, finamente picados


  • 1,7 kg de lomo de cerdo, sin corteza y reservado


  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra


  • 2 cucharaditas de sal marina


  • Arroz jazmín al vapor, para servir

  • ensalada de papaya verde


  • 2 cucharadas de salsa de pescado


  • 1/4 taza de salsa de chile dulce


  • 2 cucharadas de jugo de lima


  • 1 cucharada de aceite de sésamo


  • 1/2 papaya verde mediana, pelada, sin semillas y rallada


  • 2 pepinos libaneses, cortados en tiras


  • 1 taza de brotes de soja


  • 1/2 taza de hojas de menta fresca, picadas


  • 1/2 taza de cilantro fresco picado


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Coloque la cebolla, el ajo, el jengibre, la salsa de soja, el jugo de piña, el azúcar y los tallos de cilantro en un tazón grande de cerámica. Revuelva hasta que esté bien combinado. Agrega la carne de cerdo. Mezcle para cubrir. Cubrir. Refrigere de 1 a 2 horas.


  • Paso 2

    Precaliente el horno a 200C / 180C con ventilador. Retire el exceso de grasa de la corteza. Coloque la corteza, con la parte superior hacia arriba, sobre una rejilla de alambre colocada sobre una bandeja para hornear. Refrigere durante 20 minutos para que se seque. Frote la corteza con aceite. Espolvorea bien con sal. Ase durante 40 minutos hasta que esté dorado y crujiente. Cuando esté frío, córtelo en trozos pequeños. Dejar de lado.


  • Paso 3

    Coloque la carne de cerdo en una fuente de horno de cerámica con adobo. Cubra con papel de aluminio. Ase durante 30 minutos. Retire el papel de aluminio. Ase, sin tapar, durante 30 minutos más o hasta que el jugo salga claro al pincharlo con una brocheta. Dejar reposar durante 10 minutos. Deseche los jugos de la sartén.


  • Paso 4

    Haga una ensalada de papaya verde: combine la salsa de pescado, la salsa de chile dulce, el jugo de lima y el aceite de sésamo en una jarra pequeña. Coloque la papaya, el pepino, los brotes de soja, la menta y el cilantro en un bol. Agrega la mitad del aderezo. Mezcle para combinar.


  • Paso 5

    Divida la ensalada de papaya en platos. Cubra con la carne de cerdo en rodajas, el aderezo restante y el chicharrón de cerdo. Sirve con arroz al vapor.

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