Cerdo condimentado con souvlaki de Curtis Stone con patatas al estilo griego

6 pasos del método

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  Paso 1

  Coloque las parrillas en el centro y el fondo del horno y precaliente a 150 ° C (130 ° C con ventilador). Con un cuchillo afilado o un cortador de cajas, haga más marcas en la piel y la grasa del cerdo (no corte la carne). En un tazón pequeño, mezcle el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el orégano seco, 2 cucharaditas de sal marina en hojuelas y 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida. Sazone la carne de cerdo con la mezcla de especias.

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  Paso 2

  Coloque la carne de cerdo en una bandeja para hornear con borde. Ase en el centro del horno durante 2-2 1/2 horas o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro de la carne de cerdo indique 50 ° C. Retire la carne de cerdo de la bandeja y elimine el exceso de grasa.

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  Paso 3

  Mientras tanto, coloque las papas en una olla grande con agua con sal y déjelas hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 12 minutos o hasta que las papas estén tiernas pero sin romperse. Escurrir en un colador resistente al calor y colocar el colador sobre la olla. Caliente a fuego lento durante 1 min para permitir que el vapor se evapore.

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  Paso 4

  Aumente el horno a 250 ° C (230 ° C con ventilador). Cuando la temperatura alcance los 250 ° C, vuelva a colocar el cerdo en la bandeja y ase durante 30 minutos o hasta que la piel esté crujiente y crujiente y un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro del cerdo indique 60 ° C. Transfiera a una tabla de trinchar y descanse durante 15 minutos.

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  Paso 5

  Mientras tanto, en un tazón grande, mezcle las papas con 2 cucharadas de aceite y sazone con 1 cucharadita de sal. Transfiera las papas a una bandeja para hornear, extendiendo en una capa uniforme. Asar con la carne de cerdo, en el fondo del horno, a 250 ° C durante 30 minutos sin dar vuelta. Dar la vuelta a las patatas y asar durante 15 minutos más o hasta que estén completamente crujientes.

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  Paso 6

  Mezcle las papas en un tazón grande con el ajo picado, la mitad de las hierbas frescas y otra cucharada de aceite. Condimentar con sal y pimienta. En un tazón mediano, bata el yogur, la cáscara de limón, 1 1/2 cucharadas de jugo de limón, la 1 cucharada de aceite restante y 1 cucharada de agua. Condimentar con sal y pimienta. Espolvoree las papas con queso feta y las hierbas frescas restantes. Con un cuchillo de sierra, corte la carne de cerdo en rodajas de 2 cm de grosor y sirva con las patatas y la salsa de yogur.

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