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Cerdo asado de piña picante en olla de cocción lenta con hierba de limón y arroz de lima

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Para una cena llena de sabor, pruebe este cerdo asado de piña picante servido con hierba de limón y arroz de lima.

16 ingredientes


  • 2 kg de pierna de cerdo deshuesada


  • 1 1/2 tazas de jugo de piña


  • 1/4 taza de salsa de soja


  • 2 dientes de ajo pelados y cortados por la mitad


  • 2 cucharadas de jugo de lima, más mitades de lima para servir


  • 2 cucharadas de salsa de pescado


  • 2 tallos de limoncillo, cortados y cortados por la mitad


  • 2 chiles rojos largos, en rodajas gruesas y en rodajas extra finas para servir


  • 1 cucharadita de sal marina


  • 1 pepino libanés, cortado en diagonal


  • 1 zanahoria, cortada en palitos largos


  • 1/2 taza de ramitas de cilantro fresco

  • Arroz de limoncillo y lima


  • 2 tazas de arroz jazmín, enjuagado


  • 1/3 taza de jugo de lima


  • 2 tallos de limoncillo, cortados y cortados por la mitad


  • 2 cucharaditas de ralladura de lima


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Retire y deseche el hilo de la carne de cerdo. Con un cuchillo afilado, retire con cuidado la corteza del cerdo. Coloque la corteza en un plato. Refrigerar.


  • Paso 2

    Coloque la carne de cerdo en la olla de cocción lenta. Agregue jugo de piña, salsa de soja, ajo, jugo de lima, salsa de pescado, limoncillo y chile. Cubrir. Cocine a temperatura BAJA durante 8 horas (o ALTA durante 4 horas), dando vuelta a la carne de cerdo a la mitad de la cocción o hasta que esté muy tierna. Apague la olla de cocción lenta.


  • Paso 3

    Precaliente el horno a 220C / 200C con ventilador. Corta la mitad de la corteza reservada en tiras de 2 cm de grosor. Deseche la corteza restante. Espolvorea con sal marina. Dejar reposar durante 10 minutos. Coloque la corteza en una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear. Ase de 30 a 35 minutos o hasta que esté dorado e inflado.


  • Paso 4

    Mientras tanto, prepare arroz con limoncillo y lima. Coloque el arroz, 3 tazas de agua, jugo de lima y limoncillo en una cacerola grande a fuego alto. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo. Cubrir. Cocine a fuego lento durante 12 minutos o hasta que se absorba el líquido y el arroz esté tierno. Retírelo del calor. Deje reposar durante 5 minutos. Revuelva el arroz con un tenedor. Agregue la ralladura de lima. Condimentar con sal y pimienta.


  • Paso 5

    Retire la carne de cerdo del líquido de cocción. Con dos tenedores, desmenuce la carne. Coloque el cerdo, el arroz, el pepino y la zanahoria en tazones para servir. Rocíe con líquido de cocción. Cubra con chile extra, chicharrón de cerdo y cilantro. Sirva con mitades de lima.

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