Combine jugosas manzanas asadas a la parrilla y cerdo asado crujiente para un plato principal de invierno sensacional.
12 ingredientes
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2 kg Paleta deshuesada de cerdo australiano Coles
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2 tazas (500 ml) de ginger ale seco
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1 cucharada de jengibre finamente rallado
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1 diente de ajo machacado
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1 cucharada de aceite de oliva
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1 cucharadita de hojuelas de sal marina
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8 chalotas peladas
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1 cucharada de harina común
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1/2 col lombarda, en cuartos
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2 manzanas Fuji, en cuartos
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Spray de aceite de oliva
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Coles en rodajas de masa fermentada de centeno al horno a la piedra, para servir
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5 pasos del método
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Paso 1
Combine el cerdo, el ginger ale, el jengibre y el ajo en un plato grande de vidrio o cerámica. Colocar en el frigorífico durante 2 horas o toda la noche, volteando de vez en cuando, para desarrollar los sabores.
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Paso 2
Precaliente el horno a 230C. Retirar la carne de cerdo del plato, reservando la marinada. Frote la piel con aceite y sal. Coloque en una fuente para asar a prueba de fuego. Ase durante 30 minutos o hasta que la piel comience a crujir. Reducir el horno a 180 ° C. Agregue las chalotas y la marinada reservada a la sartén. Asar, rociando con los jugos de la sartén de vez en cuando, durante 2 horas o hasta que la carne de cerdo esté cocida a tu gusto. Transfiera la carne de cerdo y la chalota a una fuente para servir. Cubra con papel aluminio y deje reposar durante 10 minutos.
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Paso 3
Mientras tanto, cuele los jugos de la sartén reservados en una jarra. Caliente la fuente para asar a fuego alto. Agrega la harina y cocina por 1 min. Agregue gradualmente los jugos de la sartén colados, revolviendo para combinar. Llevar a ebullición. Cocine, revolviendo, durante 2 minutos o hasta que espese un poco.
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Paso 4
Caliente una parrilla de barbacoa o parrilla a fuego alto. Rocíe el repollo y la manzana con aceite en aerosol. Cocine, con el lado cortado hacia abajo, durante 4 minutos por cada lado o hasta que esté carbonizado y tierno. Temporada.
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Paso 5
Coloque el repollo y la manzana alrededor de la mezcla de carne de cerdo en la fuente para servir. Sirve con el pan y la salsa.
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